相信很多人在南京街头都见过一种米糕，它绵软香甜，五六分钟就蒸好，很是好吃。这就是南京的特色小吃“蒸儿糕”。有很多街头小摊，有加芝麻花生馅的，也有纯米糕，现买现加工，热乎乎的，尤其香浓。
蒸儿糕是一道南京的传统的小吃，是用黏性大的米或米粉蒸成的，米香浓郁、味道清甜、口感绵软，营养丰富，老少皆宜。米糕的主要原料是糯米，但是全部用糯米当米糕变凉后口感会变硬，所以适量加入一些粳米，会使米糕的口感蓬松绵软。在这里把方法分享给大家。
糯米粉g、粘米粉g、白糖70g、炒熟的黑芝麻适量
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1、将糯米粉、粘米粉、白糖混合，将水均匀地撒在混合的粉上，每次加一点点，多次加，用手将混合的粉慢慢搓成细小的颗粒。（颗粒大小参考筛网眼的大小，注意，不是过筛粉，而是要过筛搓好的小颗粒，一定要耐心地搓，水不要一下加很多让粉变成面团，因为不同品牌的粉吸水量不同，所以水要慢慢加，没有固定的量）
2、将搓好的颗粒放在筛网上进行过筛，颗粒大的话就继续搓，一直搓到可以过筛为止。这时将熟芝麻放在料理机中打碎，拌入适量的白糖备用。
3、在笼屉上铺好笼布，将一半筛好的粉倒在纱布上，轻轻晃几下，把表面震平，倒入一层芝麻糖，再将剩余的粉倒入到笼屉中。
4、上汽后将笼屉放到蒸锅中，用大火蒸20分钟，关火后焖2分钟出锅即可。
好吃的蒸儿糕就制作好了，一口下去，绵软香甜。因为商家的模具都是小小的木模具，需要的时间比较短，自己在家操作的时候，蒸的量比较多就要适当地增加时间，大家根据自己制作的量增减时间即可。
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