这道番薯饼的灵感，来自我家附近专卖斋菜的点心铺，每次我都会买番薯饼，与另一款外层是包子皮的糯米卷，斋铺的蕃薯饼是包红豆馅或芋头馅，很合我的味口，所以脑筋一转……用年糕当内馅，做成QQ的蕃薯饼，制作蕃薯饼所使用的粉，可以用面粉，或是糯米粉，用面粉→煎好的蕃薯饼，较硬挺些，用糯米粉→煎好的蕃薯饼，则较软，或将糯米粉+少许的再来米粉(粘米粉)，来增加硬度，大家可以依喜好的口感，来决定使用哪种粉，年糕除了做为番薯饼的内馅，也能变成炸芋丸(芋枣)的内馅，反正就是变化多多啦！
QQ蕃薯饼
材料：(约12个)
地瓜……去皮后g
中筋面粉或是糯米粉……60~70g(我实际用了70g，觉得可以再减量为60g)
甜年糕或红豆年糕……12片
白芝麻……适量(做装饰用，可省略)
做法：
1.将年糕切成4公分方形片状，厚约0.4公分，共12片，备用
2.将地瓜去皮，蒸熟后，趁热压成泥状，若蒸熟压泥后太湿，可放入炒锅中，干炒至收干水份
贴心建议：
我不希望加过多的粉，会盖过地瓜的口感，所以先将地瓜放入电锅中，蒸5分钟后取出，再用微波炉叮熟，这样地瓜泥就不会过于湿软，需要加很多的粉，才能揉成面团.
3.地瓜泥趁热加入面粉，揉成面团后，再分成24等份，备用，若是地瓜泥较干，与粉无法揉成团，可加少许水或牛奶(这种情况发生的机率不高，毕竟粉加的少)
贴心建议：
揉好的粉团要用保鲜膜盖好，以避免表面干燥
4.每两个小面团为一组(共12组)取两个面团，先揉圆，再放在掌心，压成直径5公分的饼状，并将年糕放再其中一份面饼上，再盖上另一份面饼，我是利用年糕剩下的边角，所以包馅时用4小块组成1大块
贴心建议：
上下两片蕃薯面饼不要太厚，约0.3~0.4公分的厚度
5.再将饼的外围压密封口，成为一个包有年糕馅的蕃薯饼，并于表面抹少少的水，撒上白芝麻做装饰，(再将剩余11个饼制作完成)
6.热油锅，放入蕃薯饼，以中小火煎至两面金黄上色，即完成
夏天，糯米粉就馋这做法，一周吃3次，软糯香甜，2斤糯米粉不够吃！绵香的蕃薯外皮，内馅则是Q软的年糕喔
联系电话：