空心麻球是非常受欢迎的街边早餐,在我们这里,麻球也称为麻团,算是一点非常传统的特色小吃了,小编平时也会自己在家做一些麻球吃,金黄的外皮上裹着一层白芝麻,一口咬下去,香脆软糯,非常好吃。空心麻球的做法非常简单,不过也需要讲究一些方法,否则吃起来就会不酥脆。
炸“空心麻球”时,很多人少了“这一步”,难怪吃起来不酥脆
相信很多人都会炸空心麻球,但是炸好的麻球就是不酥脆,这是因为大家在做的时候少了这一步。虽然小编的厨艺不能和饭店里的大厨相比,但是做一些小吃还是可以的,空心麻球也是我最拿手到一道小吃,今天就把我平时在家炸空心麻球的方法分享给大家。
准备食材:糯米粉克、泡打粉5克、白糖50克、白芝麻
具体做法:首先把糯米粉和泡打粉放入碗中搅拌均匀,白糖用温水化开,将白糖水一点一点的倒入糯米粉中,用筷子将其搅匀,之后再用手揉成光滑的粉团。
然后烧一锅水,取一小块粉团放在开水中煮熟,煮熟后将其捞出,再混合到粉团中揉匀,直到粉团表面非常光滑。这样做可以使粉团更加柔软,如何嫌麻烦的话可以加一小勺猪油揉到粉团中去,也是一样的效果,很多人就是没做这一步,所以吃起来才不酥脆。
接着再把粉团分割成几个小的粉团,用手将团成一个个小球状,表面蘸一层水,放到白芝麻里面滚一圈,接下来就可以进行油炸了。锅里烧油,油不要烧的太热,5成热时就可以下入麻球,用温油炸麻球有利于它慢慢膨胀,也能使麻球里面受热均匀,如果油温高了,就很容易将麻球表面炸糊,而里面还是生的。
锅里下入麻球后,等麻球胀大后会浮起,这时我们可以把火稍微跳大一点,注意用铲子稍微翻动一下麻球,使它受热均匀,将麻球表面炸至金黄后就可以捞出。
这样炸出来的空心麻球会非常酥脆,咬一口下去,芝麻的香味全部飘到嘴里,里面的糯米也非常软糯,特别好吃。记住炸麻球的时候要先取一块小粉团煮熟,再将它与其余的粉团一起揉和,这样炸出来空心麻球口感才会更好,大家学会了吗?