红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道川渝地区传统的小吃。且各地制作的红糖糍粑都有少许的差别，有的做成长方形体形、有的做成圆棍形状、有的做成条形，而且口味也不尽相同，正宗的红糖糍粑都是要撒黄豆粉的，不过，我看现在的大部分地区得红糖糍粑都是直接上桌的，改良过的就是把红糖直接包进糯米里面，这种做法我认为都是缺少一定的味道。作为一道老少皆宜的小吃，尤其是受到女孩子的喜欢，很多都喜欢吃，大家注意过外面的价格吗，大概4、5盘都快飚到块钱了，一盘折算下来也有20多块钱。
吃着不太正宗的红糖糍粑，却付出着不成正比的钱，大家真的不在意吗。其实正宗红糖糍粑很好做，红糖糍粑是用糯米制作的，一包糯米粉就能实现红糖糍粑自由，材料简单，工序还不难，十元实现红糖糍粑自由。有人说红糖糍粑的灵魂佐料是红糖，错了。实际上红糖糍粑的灵魂是黄豆粉，也许会有人觉得一个小小的黄豆粉能决定什么，其实不然，黄豆粉才是红糖糍粑吃着正不正宗的关键。
这次大家需要注意的重点不是糯米糍粑的制作，重点是黄豆粉的制作过程。
糯米粉一袋、干黄豆一斤、红糖和白糖适量。
1、准备一袋10块钱的糯米粉，不需要太贵、太好的，这种平价糯米粉做出的红糖糍粑也是很好吃的。
2、准备一壶开水大概70摄氏度左右，糯米粉需要用开水烫一下，一边搅拌一边烫。烫完以后，用筷子左右搅拌，等待温度有所下降后，用手把面团攒在一起。一般克糯米粉中加60–70克水，但是具体情况需要自己掌握，不同的粉吸水性不同。
3、糯米面和好的标准就是用手一拽就能下来一块。达到标准以后，用保鲜膜封上醒半个小时即可。
4、时间到了以后，每次揪下一块，用手捏成长条的形状备用。捏的时候要整齐平整一点，便于后续煎的过程。
5、先把锅烧热，放入少许油，然后把捏好的糯米面条放入锅中，用小火煎至4面金黄即可备用。
6、重点是黄豆的处理过程，先把黄豆清洗一遍，然后放在锅中干炒，把黄豆炒至一点点焦黄、外皮微微裂开即可。然后把炒好的黄豆放在塑料袋中，用擀面杖敲碎即可。最后还需要筛选一遍，把豆子中的豆皮除掉。
7、找一个搅拌机，把豆子放入搅拌机中，多次搅拌几遍。最好是用那种专业的机器，没有的话建议还是用擀面杖一点点碾碎。
8、把黄豆搅拌成这种碎末的样子就是达到标准了，吃起来也很舒服。不过最后还是要用细筛子过滤一下才可以。
9、准备熬红糖，把红糖倒入锅中，倒入少许水不能太稀，不然挂不住食材，可以加入少量白糖，味道更加美味。
小贴士：
吃的时候，把红糖淋在糍粑上面，然后撒上黄豆粉即可食用。这种方法做出的红糖糍粑经济实惠，没有添加剂，大家不妨也试试看。
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