元宵是将准备好的馅料,切成小方块,将其放入盛有米粉的盆中,晃动盆子,边滚动边洒水,使其均匀粘上米粉,渐渐滚动成球状;汤圆是将准备好的馅料,包入糯米粉和成的面团皮中,再慢慢揉成圆球。
2.外观不同
元宵表皮干燥松软,汤圆表皮光滑黏糯;做好的汤圆不易保存,最好是现做现吃。3.地域不同俗话说“北滚元宵,南包汤圆”,北方主要吃元宵,南方主要吃汤圆。
4.馅料不同
元宵馅料多以豆沙、黑芝麻、花生为主,馅儿偏硬,以甜口为主;汤圆馅料较为广泛,馅儿偏软,咸甜荤素选择搭配繁多。5.原料不同元宵和汤圆,虽然都使用糯米粉,但元宵用的是干糯米粉,而汤圆用的则是糯米团,汤圆的含水量比元宵多。
我国的元宵和汤圆相关标准,又是分别怎么定义的?
我国国家标准GB/T-《元宵》中,给出的元宵定义是“将馅料加工成型后,通过手工或机械方式,使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品。”;我国商业行业标准SB/T-《速冻汤圆》中,给出的速冻汤圆定义是“以糯米粉和/或其他糯性粮食粉等为主要原料,经和面、制芯(或无芯)、成型、速冻等工序制成的产品。”
从元宵和汤圆的各自标准定义可以看出,标准化是与人类的生产生活息息相关的,标准来源于人类的生产生活,又服务于人类的生产生活,更推动着人类社会的向前发展。无论是美味的元宵,还是可口的汤圆,我们该如何进行选购?
湖南省市场监管局发布消费提示:选购元宵(汤圆),消费者要从正规渠道选购标签齐全、清晰且完整的产品;