糯米粉是由糯米磨成的粉末，口感软糯，可做的美食也很多样化，比如元宵、驴打滚、糍粑、青团或煎堆年糕等，又或是一些新派的美食如大福、雪媚娘等，都可以用糯米粉来完成。
今天介绍3款我自己比较拿手的广式小点心，分别是糖不甩、糯米糍、香蕉糕，做法简单，香甜美味，值得一试。现在来看看做法吧。一、糖不甩糯米粉g,温水g黄片糖70g，清水g,姜片2块脱皮花生米、白芝麻、白砂糖、椰蓉适量1．炒馅料：把脱皮花生米切碎，和白芝麻一起放进锅里炒（不用放油），炒至变黄、散发香味即可盛出，放凉后与白砂糖、椰蓉混合。2．和面煮汤圆：将糯米粉和温水调和，揉成光滑面团。锅里烧开水，把面团搓成汤圆的形状一个个放下去，煮至汤圆浮起来即可捞出。
3．煮糖浆撒馅料：另起锅，放入黄片糖、清水和姜片煮成浓稠的糖浆，然后把汤圆放下去煮5~8分钟，之后把汤圆捞起来，撒上炒好的馅料即可。其实糖不甩与汤圆做法差不多，只不过糖不甩馅料在外，而汤圆馅料在内。二、糯米糍糯米粉g，玉米淀粉30g，椰浆g纯牛奶g，白砂糖50g，黄油15g紫薯1~2个，椰蓉适量1．做紫薯馅：紫薯削皮洗净切大块，放蒸锅蒸至熟透，之后捣成泥备用。
2．蒸制面糊：把糯米粉+玉米淀粉+椰浆+纯牛奶+白砂糖倒入大碗里拌匀，之后加入融化的黄油搅拌成细腻的面糊。蒸盘先刷一层油防沾，把面糊倒进去，表面蒙上保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水放下去蒸约15~20分钟至熟透。
3．放凉整形：将面团放凉然后分成等分，抽一块面团搓圆按扁，放入紫薯馅收口，之后裹上椰蓉即可。1．没有椰浆可用等量纯牛奶代替；没有黄油可用玉米油代替。2．馅料可随意更换，可换成红薯、芒果或豆沙等；外皮也可加入南瓜、紫薯、红薯来改变外表颜色。三、香蕉糕糯米粉g，粘米粉60g，香蕉2根清水g，白砂糖50g，色拉油10g手粉30g（即炒熟的糯米粉）1．炒手粉：锅烧热不用放油，把配方外的30g糯米粉放下去翻炒，炒至糯米粉发黄即可关火，盛出备用。
2．蒸面糊：将香蕉剥皮切段放入搅拌机里，再加入糯米粉+粘米粉+清水+白砂糖+色拉油，搅打成细腻的面糊，之后用筛子过滤一遍。蒸盘先刷一层油防沾，把香蕉糊倒进去，表面蒙上保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水放下去蒸约20~25分钟至熟透。3．定型切件：蒸熟的香蕉糕放凉，在案板上撒一些手粉，将香蕉面团擀开擀薄，然后卷起来切段即可。1．粘米粉是用大米磨成的粉末，又叫大米粉或籼（xiān）米粉，包装袋也写着‘粘米粉’或‘籼米粉’字眼，切勿弄错。2．没有色拉油可用玉米油代替。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。
联系电话：