对于爱吃糯叽叽食物的人来说，糯米粉可是家中常备的一款食材了，但是近年来市面上的糯米粉划分却越发细致，怎么才能挑选到最适合自家的糯米粉呢？今天就来一起看看吧！
普通糯米粉
普通的糯米粉，一般是糯米晾干或者烘干之后，再用机器进行研磨成粉末，制作就类似于面粉一样，目前市面上大部分的糯米都是这种。
水磨糯米粉
经常会看见有些糯米粉的包装袋上写着“水磨糯米粉”几个字，卖得也比普通的糯米粉要贵。
水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时，甚至是浸泡半天左右，等到糯米充分吸收水分之后再进行磨制。
水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯，更好吃些。
糯米粉和粘米粉有什么区别？
粘米粉又叫大米粉，拿起来，用拇指和食指挤压摩擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，质地比较细滑、柔弱，是萝卜糕的原料。糯米粉是糯稻的种子（糯米）磨成的粉，比较黏，又叫江米粉，是汤圆、元宵、条头糕、驴打滚、糖年糕的原料。
熟糯米粉
糯米粉黏度比粘米粉高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
但是很多糕点做法中，很多食谱都需要使用熟糯米粉。熟糯米粉，其实就是通过生糯米粉加工过来的。
将生糯米粉放在碗中隔水蒸15-20分钟，放凉之后，将蒸熟的糯米粉用筷子播散即可，这样生糯米就变成熟糯米粉了！
除了将生糯米蒸熟，也可以在锅中炒熟，但是颜色会变得微黄。
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