大家好，欢迎来到百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：教你做青团，做法和比例都告诉你，软糯香甜不粘牙，好吃又好看
春天到了，又到了吃青团的时候了，青团已经成为了春天的象征，尤其是每年临近清明的时候，我们这边的人都有吃青团的习惯。青团是春天的艾草和糯米粉简单制作而成的，做好的青团软糯香甜，伴有艾草淡淡的清香味，真的让人爱不释口。其实做法也不难，今天我跟大家分享青团的做法，教你做青团，做法和比例都告诉你，软糯香甜，好吃又好看。
青团生活中喜欢吃青团的不在少数，一般大家都是在外面买着吃，也有一部分人学着自在家做，但是很所人表示自己在家做的青团不好吃，蒸之前明明是圆的，蒸熟之后却是三角的，还塌陷，其实这是你用的方法不对，做青团虽然很简单，但是里面也是有小技巧的。下面我就来将做青团的详细做法以及一些小技巧告诉大家，做青团时，牢记3个小技巧，青团不变形不塌陷，好吃不粘牙，喜欢吃青团的进来学习咯！
青团：艾草，糯米粉，白砂糖，小麦淀粉，猪油，豆沙，面粉等
第一步：准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。
青团第二步：在碗中加入克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
青团第三步：在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第四步：将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
青团第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。
青团第六步：8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。
青团教你做青团，做法和比例都告诉你，软糯香甜，好吃又好看，这就是我带给大家的青团的做法，咬一口满满的春天的味道，香甜软糯好吃还不粘牙。吃不完的可以用保鲜膜裹起来放在冰箱里放3-5天没有问题。做青团时，牢记3个小技巧，青团不变形不塌陷，好吃不粘牙，技巧如下。
青团1.糯米粉中要加点小麦淀粉，可以使做出来的青团不容易变形，也不容易裂开，还不粘牙。
2.蒸的时候一定要热水上锅蒸，蒸的时间不要太长，不要超过10分钟。太长的话青团也容易塌陷，变形。
3.蒸熟的面团要在上面刷上一层熟油，这样防止青团开裂。
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