导语:红薯饼想要好吃有技巧,牢记1个小技巧,香酥脆好吃,软糯不发硬
红薯除了可以煮着吃、蒸着吃亦或是烤着吃以外,还能做成各种甜点小吃,红薯饼、红薯丸子等都是其很经典的做法,在红薯的众多做法中我更加喜欢红薯饼,金黄香酥脆的红薯饼,早餐、夜宵吃都是很不错的选择,而想要红薯饼好吃当然也需要技巧,将其中的小妙招掌握好,红薯饼才会更加成功,而且软糯还不发硬,在做红薯饼的时候,我们都知道糯米粉是不可少的,但你也别只会加糯米粉,另外牢记方法,红薯饼才会更加好吃,下面我便将红薯饼的做法详细分享给大家,学会红薯饼的做法,以后也不用在外面买了,自己做红薯饼简单方便还快手。
红薯饼的做法:
备用食材:红薯3个,白糖45克,牛奶克,糯米粉克,面包糠适量;
制作过程:第一步,首先红薯削去皮后,将其仔细清洗干净,然后用刀将去皮的红薯切成块或者是片,在锅中添上水,隔水放入切好的红薯开始蒸,差不多25分钟,将红薯蒸熟透之后取出;
第二步,趁热将蒸熟的红薯放入碗中,加上白糖,将红薯压成泥,并且与白糖充分融合在一起,如果你买的红薯很甜,白糖的量便可以适当做调整,然后将准备好的糯米粉放入在红薯泥中;
第三步,分次少许加入牛奶,用筷子将其搅拌成絮状,然后再将其揉成一个光滑的面团,将面团分成一个个大小适中且均匀的面剂子,取一份面剂子揉成圆球,同时准备面包糠;
第四步,将搓圆的糯米团放入面包糠中按压成饼状,裹上面包糠即可,按照这个方法将所有的红薯饼生胚都做好,锅中添上适量的食用油,待将油烧热后,放入红薯饼生胚开始炸;
第五步,或者是用煎的方法也可以,待将其用小火煎炸至两面金黄酥脆,并且鼓起来的时候,即可盛出,稍微晾一晾,即可开始享用,特别香酥脆好吃。
小编总结:很多人在街头看到有卖红薯饼的总是忍不住会想去买,但其实自己在家做红薯饼也很简单,将其中的技巧牢记好,红薯饼便能香酥脆好吃,对于红薯这样营养丰富价值高的食材,当然是不能错过吃了,而且红薯的烹饪方法还比较多样,多学习几种不同做法,怎么吃都不会腻味,蜜烧红薯、芝士焗红薯、红薯粥等等都是很不错的选择,这款红薯饼更加建议大家可以学习,学会后也不用馋外面卖的了,自己做的还可以保证干净和卫生,不放任何添加剂,吃着也会更加放心。
烹饪小技巧:
1、红薯需要事先切块上锅蒸制,具体的蒸制时间还需要根据实际情况来定,需要将其蒸熟透才可,并且趁热的时候就要加上白糖,这样可以充分将白糖溶解,与红薯泥混合在一起;
2、想要饼香软,别只加糯米粉,牢记1个技巧,便是用牛奶和面,很多人认为红薯泥中的水分足够了,便不会另外加水,但其实这样做反而会使得煎出的饼发硬,而如果选择少加上点水或者是牛奶,饼会更加香软好吃;
3、煎炸饼的时候也需要注意小火,如果是油多炸,便需要时不时用锅铲按压饼,让你浸在油中不要浮起来,更加可以鼓起来,形成空心的状态。
如果你也比较喜欢吃红薯饼,非常建议大家学习这个做法,或者是分享给更多的人学习!