#炸香蕉#香蕉，从古至今，多数人都欣赏它的某些特殊价值，还有“快乐水果”的美誉，丰富的维生素A，好处多多的硫胺素，多种营养结合香蕉香甜软滑的口感，备受大家欢迎，因为生长环境地处热带，生存能力极强，所以几乎一年四季都能在市场上见到它的身影。
在山上呆久了，自制零食成了一种休闲爱好。最近买了几根香蕉，都没有熟透，直接吃有点涩味，而且还硬邦邦的，再放置几天又怕香蕉坏了，直接丢了太浪费，纠结了一会儿，想到半熟香蕉，做炸香蕉是不错的食材，就决定自己尝试做一回。
炸香蕉的配料其实十分简单，新鲜的香蕉，鸡蛋，糯米粉，香葱以及面包糠等食材。
制作步骤：
1、准备面包糠。家里没有烤箱，因为临时想吃，所以一时之间买不到成品面包糠，于是就用买来的新鲜吐司片做出了面包糠。准备新鲜的吐司片，放置到烤火炉的旁边，放置一段时间后，软乎乎的吐司片就变成了干巴巴的。
2、捣碎。将干巴巴的吐司片放入捣蒜的石器中，用捣杵捣碎，就能获得新鲜的面包糠，不仅细腻而且香味很足。
3、酱料准备。水磨糯米粉一层，再铺上葱末，加入少许食盐以及辣椒面，打入一颗新鲜鸡蛋。
4、调裹酱。将加入碗中的各种食材和配料，搅拌均匀即可。炸香蕉外面裹上的酱料，有两种，一种是薄的，还有一种是厚的。喜欢吃薄的，可以调酱时，稍微稀一些，喜欢吃外面的酥皮，就可以多放点糯米粉，酱厚重一些，酥皮就厚重一些。
5、新鲜的香蕉去皮切成小段。自己制作炸香蕉，还是建议用小段香蕉处理，这样才能更好的控制油温。
6、裹酱。将小段香蕉放入调好的酱汁中，最好是提起来，用勺子将酱汁淋到香蕉上去，这样香蕉的外壳才会稍微完整一些。
7、裹面包糠。裹完了一层酱汁后，还需要裹上一层面包糠，这样炸香蕉在油炸的过程中，才不会突然爆破，而且还能增加炸香蕉酥皮的层次感，更香脆些。
8、炸香蕉。锅中烧油，一开始大火，油温升高后，放入裹好的香蕉，来回滚动一圈，就可以转成小火了。炸香蕉的火候，一般建议低温状态，这样炸香蕉能完全熟透，而且还能让自己掌握炸香蕉的时长。一般炸香蕉五分钟后，能逐渐看到香蕉的形状开始鼓起来，这个过程很重要。如果是大火炸香蕉，即使外皮炸糊了，里面也可能很难鼓起来，半生不熟不好吃。（上图中，是炸成功的香蕉，锅内是膨胀状态，出锅一秒就软塌塌的）
总结：上面这几个就是没有炸成功，或者说是还需要延长油炸时间的半成品，里面的香蕉还是成型状态，而且在锅中没有出现膨胀的过程，依旧是入锅前大小。有了对比，相信机智的朋友们，都知道如何掌握炸香蕉的时长了吧。自制炸香蕉，配料花不了什么钱，火候是关键，所以细心一点，不仅能炸好香蕉，吃起来外酥内软一口爆浆，特别香甜。
喜欢炸香蕉吗？赶紧做起来吧。
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