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江米条新做法,酥脆香甜,条条空心,做

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从前要想吃到江米条,基本上只有过年的时候,它是年糖年饼其中的一样,它比起另外几样,并不显得特别突出,基本上是其它东西吃完了,剩下几根的绝对是它。

江米条传统的做法,糯米提前发酵15天左右,中途需经过几次换水,待时间到了,用石磨将它碾碎,再加入适量的黄豆汁(黄豆磨出来汁水)和清酒。

揉成团上锅蒸熟,出锅后,再将它搓成条状,还得裹上面粉,把它晒干,最后入锅炸熟即可,整个过程特别的繁琐,没有耐心的人想吃到它基本上是件难事。

今天就教大家个简单的方法来制作这款小吃,用糯米粉来代替糯米,省去繁杂的步骤,炸熟出锅后,照样条条“空心”,酥脆香甜可口,大人小孩都爱吃!

食材配料:麦芽糖、白糖、糯米粉、植物油。

制作过程:

锅中倒入毫升的清水,再加入30可的麦芽糖,开小火将它熬至浓稠并且透明状态,中途用调羹不断的搅拌,直到它彻底融化为止。

然后,取克的糯米粉倒入糖浆中,用勺子把它搅成絮状,取出后,再把它揉成面团,如上图所示。

再将面团擀成牛舌状,厚度控制在0.5厘米左右,先用刀把它切成条状,再逐一搓成长圆条,再分切成小截,江米条的模样就出来了。

锅中倒入干净的植物油,再把江米条丢入冷油中,开小火将它金黄酥脆为止捞出,并且控油油分装入碗中备用。

另起一锅,先加入适量的白糖,再放入少许的清水,开小火把它熬出大泡来,直到它变成酱油色为止,再将炸好的江米条倒入锅内翻拌均匀。

如果喜欢吃甜一些的,可再撒入适量的白糖,再次拌匀它,江米条制作完成,条条都是空心的,口感酥脆香甜特别好吃,它的做法特别简单,5分钟就学会啦!

温馨提醒:

炸江米条,谨记冷油下锅,这样炸出来的后,条条都是空心的,火候控制始终控制在5成热左右。

糯米粉和麦芽糖是制作江米条两样特别关键的食材,切忌用面粉来替代,不然炸出来后,吃起来又干又硬,而且炸不出“空心”的效果来。




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