定胜糕
定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。
原料：大米粉、糯米粉、白糖、红豆沙、水、糖桂花。
做法步骤：
第1步、用料：大米粉克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克
第2步、将粉和糖倒入大碗，混合均匀，
第3步、加入糖桂花，
第4步、倒入水，
第5步、搅拌至无水分，
第6步、用手抓搓抖散，成粗粉状。
第7步、在硅胶模中填至半满，挖个小坑。
第8步、放入适量红豆沙，
第9步、再将模具填满，刮平表面（非压实）。
第10步、放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
第11步、熟透，出锅。
第12步、脱模。
小贴士：
尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
来自美食天下食·色的作品。
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