钱江晚报·小时新闻记者何丽娜许紫莹通讯员张弛沈军
甜甜糯糯的汤圆一直以来都有着“阖家团圆”的美好寓意，但也有不少人忌惮汤圆的“高能量”而不敢下口。马上就是元宵节了，医院中药房沈军中药师来告诉大家，汤圆怎么吃才能美味又健康。
一、汤圆应当吃多少?
汤圆外皮是糯米，馅料含有很多的油脂和糖，能量很高。所以汤圆一定不要多吃，建议健康成人每餐不要超过5-6个，60岁以上老年人每餐3-4个，幼儿园儿童每餐2-3个。
二、汤圆适合什么时候吃?
其实只要在控制总能量的前提下，早午晚三餐都可以吃汤圆。比如早餐前可以先喝一杯温水调动新陈代谢，然后吃4-5个汤圆做早点；晚餐限量吃汤圆后出去散步等做法，都是可行的。
三、怎样做汤圆更健康?
（1）可在面皮中加入菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、蓝莓汁等，增加维生素、矿物质和植物化学物质的摄入。
（2）可将传统添加于汤圆馅料的动物油换成橄榄油、胡麻油、紫苏油等有利于心脑血管健康的植物油；将花生、黑芝麻等脂肪含量过高的馅料改成玫瑰、山药、山楂等食材。
（3）可在汤汁中加入银耳、山楂、枸杞、紫薯等食物，通过这些食材增加饱腹感，减少汤圆的摄入量。另外，多样化的食物也让年年都吃的汤圆不单调，增添喜庆色彩。
三款养生汤圆，值得一试
1.山药汤圆
做法：
①山药克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖g，胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。
②糯米粉克，调水适量，揉成软料，与山药馅包成汤圆。
功效：
补脾益肾。
2.南瓜黑芝麻汤圆
做法：
①取糯米粉克、蒸好的南瓜泥适量，和成光滑的面团。
②取黑芝麻60克、燕麦片40克、红糖20克，一起打成粉，作为馅料；
③把南瓜面团揪成一个个均匀的小剂子，擀成约0.3厘米厚的皮，装入馅料，收口后滚圆即可。
点评：
南瓜里含有丰富的果胶，使汤圆的可溶性膳食纤维含量提高。用燕麦片部分代替黑芝麻，不仅降低了热量，还丰富了馅料的营养和口感。
3.胡萝卜山楂桂花汤圆
做法：
①取胡萝卜克，切丁，加适量水，打成胡萝卜汁，取适量胡萝卜汁与糯米粉克，和成光滑的面团，用来做汤圆的皮。
②取适量山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花拌匀，做成汤圆馅。
③把面团揪成一个个均匀的小剂子，擀成约0.3厘米厚的皮，装入馅料，收口后滚圆即可。
点评：
这款汤圆皮富含胡萝卜素，颜值也高。山楂糕富含山楂果胶，果胶中的可溶性膳食纤维能改善肠道环境，预防便秘。另外山楂还有开胃健脾的功效，因此这款汤圆很适合胃口不好的人群食用。
四、帮助汤圆消化有什么好办法?
（1）黑茶可以分解脂肪，有助消化；
（2）山楂中含有脂肪分解酶，可以分解脂肪，健胃消食；
（3）山药有和胃健脾的作用，可提高消化能力；
（4）膳食纤维可以促进胃肠蠕动，促进消化，富含膳食纤维的食物有燕麦、豌豆、银耳、火龙果、粗粮等。
五、吃汤圆时需要注意些什么?
1.适量适度，配辅食，宜配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。
2.原汤化原食，糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素在煮制过程中，除一部分被损失外，大部分都溶于汤中。为了更有效地获取营养成分，勿忘食用汤圆汤。
3.适温，对热滚滚、香喷喷的汤圆，切记缓慢、小口，以免“烫口”。
4.以下几类人应慎食：
①糖尿病、高脂血症和高血压患者，若进食大量汤圆可能致血糖、血脂和血压的大波动。
②胃肠道疾病患者，包括食管炎症、胃肠炎、胃食管反流症、小肠吸收不良、消化道溃疡等患者，进食大量汤圆可能会加重原有的胃肠疾病。
③胆、胰疾病患者，最好不食用油炸汤圆，因为油炸食品会使这类患者疾病复发，导致严重后果。
④老年人，一定要细嚼慢咽。
⑤3岁内婴幼儿，不适合吃汤圆，以防意外。
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