民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,这是祖先经过千百年来的生活实践总结出来的,有一定的科学道理。
生姜在生活中常被当成调味料,用来去腥增香,其实夏季常吃一些姜对身体也有一定的好处。入夏之后人比较贪凉,吃冷饮、吹空调等习惯虽消了暑气,但同时身体也被一些“寒气”侵入,影响身体健康,而生姜中含有大量的姜辣素,有促进体内血液循环、增加体液排出的作用,因此在这炎炎夏日常吃生姜,身体由内到外都感到轻盈舒爽。
在日常饮食中,只将生姜作为调味料来食用,摄入的量太小没有什么用,但生姜自带的辛辣味道将其做成菜很多人又接受不了。给大家推荐一种生姜的做法,用生姜和红糖、糯米粉搭配制成软糯Q弹、香甜可口的软糖,当成零食吃越嚼越香,这样既能保证摄入足够量的生姜,又不用担心吃不下,两全其美。
姜汁软糖
所需食材:姜克、糯米粉克、红糖克。
1、姜清洗干净,放入盐水中浸泡10分钟切成薄片,最好选用嫩姜,含水量多而且吃起来没有那么辛辣。姜皮不用去掉,姜肉是热性吃多了可能导致上火,而姜皮是凉性的可以中和姜肉的热性。
2、姜片放入料理机中将其打成姜蓉,如果是老姜可以放入少量的清水,因为老姜中的水分较少,加入清水便于打成蓉,增加姜汁的量,姜蓉越细越好出汁率高。
3、打好的姜蓉用纱布包裹挤出姜汁,尽量多挤几次,让姜汁充分被挤出。
4、克的糯米中少量多次地加入姜汁,一边加入姜汁一边翻拌,直至翻拌成面团。
5、克左右的红糖,加入50克左右的姜汁放入煮锅中,小火慢慢熬至红糖融化,倒入糯米面团中,搅拌至酸奶状的糊糊。
6、找一个平底的容器,将红糖姜汁糊倒入容器中,放入开水锅中大火蒸20分钟。
7、趁着蒸红糖姜汁糊的时间,取少量糯米粉放入无水无油的炒锅中,小火翻炒5分钟左右,至糯米粉微微发黄,在炒的过程中要不断地搅拌。
8、案板上撒上熟的糯米粉,将蒸好的红糖姜汁糯米团放在案板上,在表面也撒上熟的糯米粉,以防粘连,轻轻地揉至表面光滑后,用擀面杖擀成1厘米厚的面片,用刀切成大小均匀的块状就可以了。
——老井说——
家里有椰蓉的也可以用椰蓉代替熟的糯米粉,这样吃起来姜汁软糖的味道会更丰富,这里一半用了椰蓉,一半用了熟糯米粉,两者各有各的滋味,选择熟糯米粉还是椰蓉可根据自己的喜好来选择。
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