马上就要过年了，很多人的家里都要做发糕。发糕吃起来是甜甜的，软软糯糯的，还有一股清香。发糕，是很多人都很喜欢吃的，但是很多人都不会做发糕。如果想吃发糕，就只能去外面买。随着外面买发糕的越来越多了，味道却不是原来的味道。很多人就尝试着自己在家做，但是总是失败、做不出自己想吃的味道。
白糖发糕最早出现在明朝顺德伦教，清甜爽口，大家觉得这个好吃，慢慢的就将这个方法流传下来了。早期白糖发糕的做法还是比较复杂的，因为要磨米粉。但是现在就不需要了，因为可以直接买现成的粘米粉，就省略了不少的步骤。白糖发糕是男女老少都很喜欢吃的一样东西。很多人在做的时候也会做玉米发糕或者是红糖，不一样的食材做出来的发糕的味道也是大不相同的，口感也会有所区别。
做出来的白糖发糕，表面洁白如玉，味道有些微微发甜但是吃起来并不腻，软软糯糯的又不黏牙。那好吃的白糖发糕，该怎样制作的呐？怎样制作出来的白糖发糕才能质地柔软、味道清香呐？今天，就告诉大家一个做白糖发糕的配方。大家在也不用愁发糕该怎样做，才能好吃？只要按照步骤一步步的做，就能做出好吃的白糖发糕了。
酒酿白糖发糕：
食材配料：粘米粉克、酒酿米粒部分30克、水克、白糖50克
做法步骤：将粘米粉、水和白糖混合在一起，搅拌均匀，放进微波炉中叮30秒，重复几次，直到里面出现结成团状为止。
经过微波炉叮的粉浆是半熟半生的，结团的就是糊化了的淀粉团，将粉浆过两次筛。经过两次过筛的粉浆是粘稠状的，放在一边放凉。
粉浆放凉之后，加入提前准备好的酒酿，搅拌均匀。放在温暖的地方，发酵8—12个小时。发酵8个小时之后，取出来。粉浆已经发酵好了，而且是不是都有小气泡冲破粉浆的表面。
将发酵好得分将分别放在模具里，装到七八分满，放在蒸锅里蒸一蒸。大火蒸20分钟左右就可以了，关火出锅，放在一旁晾凉。
小贴士：
想要发糕好吃，一定要选择粘米粉，不能选择糯米粉。
小编是直接用的粘米粉，也可以自己在家弄粘米粉。粘米粉的做法：将克粘米放在清水里清洗干净，用清水浸泡6个小时左右。浸泡好的粘米控干水分，放到料理机里面打成浆，就可以使用了。不要忘记过滤一下打好的粘米浆。
在吃白糖发糕的时候可以和桂圆、杨桃一起吃。桂圆与其搭配食用，可以提供人体丰富的营养物质；杨桃与其搭配食用，可以提高胃液的酸度，促进食物的消化。做出来的发糕里还隐约能够吃到酒酿的颗粒，隐隐约约的夹杂着一股酒香，整个吃起来都特别的好吃。不管是甜度还是隐隐约约的酒味，都是相辅相成。
大家学会这白糖发糕的做法之后，还可以自己往里边加点别的食材。比如说将酒酿换成桂圆、葡萄干、红枣等等。你喜欢吃的可以放进去，变着花样做。这样就不会出现吃腻的现象，而且这种都是很适合全家人一起享用的美食。
白糖发糕的味道是非常好的，每次看见别人晒照片的都想吃。这次学会了，什么时候被勾起了食欲，就可以准备食材直接做了。做完之后可以分享给家人朋友尝尝，吃完之后都带追着你问你要做法。
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