芝麻，在烹饪中常作为辅料使用
因而，往往容易被人忽略
但，物不可貌相
别看人家个头小，可有不少好处呢~
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，我国自古就有用芝麻或芝麻油制作各类美食及佳肴的习惯。
芝麻又分为黑芝麻与白芝麻，在功效、营养价值等方面略有差异。
一、黑芝麻与白芝麻有何区别呢？
1、营养价值
黑芝麻中所含的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E，以及其他微量元素如：维生素B1、钙、钾、镁、铁、锌、铜、锰等含量都比白芝麻要高；
白芝麻所含的碳水化合物、钠元素比黑芝麻高；
两者所含的维生素B2基本持平。
由此看来，两者营养价值都很高，选择哪一种芝麻可以按实际需求决定。
（我也是芝麻......额，官）2、功效
黑芝麻能补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥，是药食两用的滋补圣品，它具有补钙、乌发润发、提高生育能力、润肤养颜、抗衰老等功效。
白芝麻味甘性平，入肝、肾、肺、脾经，具有祛风润肠道、补血明目、抗衰老等功效，可治疗身体虚弱、产后母乳少、身体虚弱、贫血、便秘等。
中医认为：黑色主肾，白色主肺。
想要补肾，可以选择黑芝麻；想要润肺，可选白芝麻。
因黑芝麻的补益作用更强一些，药用选择黑芝麻为宜，食用可选白芝麻。
3、吃法
黑芝麻一般研磨成粉后可做粥、芝麻糊等。
养生芝麻糊
原料
黑芝麻、核桃肉、燕麦片、糯米粉、白糖
做法
①将黑芝麻、核桃肉、燕麦片、糯米粉用小火炒熟或烤箱烤熟；
②等所有材料凉透后与白糖混合，用搅拌机打碎；
③每次食用2~3勺，用热水调成糊即可。
白芝麻一般可榨香油，或在制作糕点、烘焙等时使用。白芝麻外有一层硬膜，需要去除后芝麻的营养才更容易被吸收。
白芝麻南瓜球
原料
南瓜、白油适量、高筋面粉适量、白芝麻适量
做法
①南瓜捣成泥，加入高筋面粉揉成团，加入白油揉成光滑面团；
②搓成长条后切成大小差不多的团子，搓圆；
③把每个小球都滚上白芝麻，烤盘上也撒上白芝麻；
④烤箱℃烤35分即可。
4、食用禁忌
一般人都是可以食用芝麻的，不管是黑芝麻还是白芝麻，但患有慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用。
（黑的白的都是好的~）二、如何选购好的芝麻？
好的芝麻一般色泽鲜亮，大而饱满，皮薄，嘴尖而小。如果出现虫蛀、破损、颜色暗淡等，则不要选购。
一般挑选白芝麻只要符合上述标准即可，但是挑选黑芝麻时，有些黑心商家会把白芝麻染成黑芝麻出售，所以更要小心。
黑芝麻如何选购鉴别？
①如果断口呈黑色，说明为染色芝麻；断口为白色，才是真正的黑芝麻；
②拿一张湿纸巾搓一搓，如果有掉色，说明是假货；
③真正的芝麻吃起来不苦，微甜，有芝麻香气，但染色芝麻可能会有其他不正常的味道且发苦。
最后，购买的芝麻只需密封并存放在阴凉处即可。
好了，黑白那些芝麻大点的事
到这就结束了
点个赞，让小薇知道你们都在
联系电话：