紫薯像红薯一样，是生活中很常见的薯类科食物。它是一种特殊类型的地瓜，具有作为食品，经济作物和医药产品的特征。紫薯非常的有营养。它不仅包含铁，锌和硒等十多种微量元素，还包含18种氨基酸。它还富含维生素A，B，C等，并含有大量具有药用价值的花青素。此外，紫色马铃薯中的蛋白质和氨基酸容易被人体消化吸收。
紫薯中所含有的硒与铁具有抵抗疲劳，抗衰老和丰富血液的重要作用。尤其是其中的硒，其被大家称为是“抗癌之王”，可以被人体很容易的吸收，而且还可以停留在血清里去修复心肌，从而增加人体的免疫能力。所以经常吃些紫薯对人体那可是非常有益的。其次紫薯中所富含的膳食纤维，还有润肠通便的作用。
紫薯自身带有甜味，可以做成很多零食！也可以作为辅料。它的颜色非常漂亮，制作的甜点自带吸引人的紫色，使人一见就很有食欲！接下来我将介绍一些简单而好吃的紫薯做法！
1奶油紫薯米糊，在冬天的早上喝上一杯温暖的热饮早餐。身心温暖，补充元气，并且可以滋养胃和健康。清洗干净紫薯后去皮，加工成小块。将糯米提前在清水中泡半小时左右。将紫薯和糯米一起放入豆浆机中，加入少量清水，然后选择米糊。制成后，将其倒入碗中，加入牛奶，如果您喜欢甜味，则可以再加入一点白糖。搅拌均匀就可以饮用了。
2紫薯糯米糍，将清洗干净的紫薯去皮，然后放入锅里蒸熟。用筷子可以扎透后，取出放在碗中，捣成紫薯泥。把牛奶，砂糖和糯米粉倒在紫薯泥中，搅拌混合揉成面团。然后切成均匀大小面积子，揉成小球，放入锅中蒸个15分钟左右。将蒸熟的紫薯球均匀的裹上一层椰蓉，好看又好吃的紫薯糯米糍就做好了。
3紫薯月饼，准备糯米粉，糯米粉，橙粉，砂糖，色拉油，将所有面粉混合，再用中低火翻炒，直到面粉泛黄为止。洗干净紫苋菜，将沸水倒在紫苋菜上，搅拌到水呈红色，这时除去苋菜。将炒好的面粉放入容器中，放入砂糖，倒入热油，在加入做好的菜汁，然后用筷子均匀的搅拌，晾凉揉成团并静置10分钟。将紫薯蒸熟后取出捣成紫薯泥，如果太干的话，可以加些的牛奶搅拌。将馅料和面皮分成差不多相同的分量，将面团擀开，包上紫薯泥，揉成圆形，在模具中抹些炒熟的的面粉，把做好的圆球放入模具中，用力按压，使其成形，剩下的重复操作就好。把做好的月饼上锅蒸一下，晶莹剔透的紫薯冰皮月饼就做好了，冷藏风味更佳。
经常的吃紫薯可以帮助减肥。因为您会感到明显的饱腹感，并且它的卡路里和脂肪含量低，如果你想要减肥，选择它肯定是出没错的。其次紫薯含有很多的花青素，可有效缓解眼睛疲劳。特别是那些整天面对着计算机的上班族，他们的眼睛必定非常疲倦，不妨多吃些紫薯来减给眼睛做个保护。
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