不用蒸不用烤,1分钟学会网红米月饼,低糖低脂,健康又好吃
再过几天就要迎来一年一度的中秋佳节了,中秋节吃月饼是我国的传统习俗,古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征,圆圆的月饼,包裹的不仅仅是美味,还是人们对美好生活的期望,更是寓意着合家的团团圆圆。
如今的月饼,除了经典的广式,苏式月饼外,港式,澳式都上场了,口味和包装的创新更是层出不尽,各种中西合璧的款式令人目不暇接,有把月饼做成立体花型的,也有把苏州园林雕刻在月饼上的,口味更是让你想象不到乳酷,鲜花,溏心,芝士拔丝,就连香辣烤鱼味的都有。
不过最近有款月饼在美食圈超火,它就是网红的米月饼,之所以受人喜欢,因为它低糖少油,口感清新,不像以往的月饼,高糖高油吃几口就会腻,而且做法简单,不用烤箱,适合的人群更多。
米月饼顾名思义就是用米粉来做的月饼,其实它的做法和我们这儿的米糕做法相同,把米粉熟化后制成,不用任何添加剂,今天就把这款米月饼的做法分享给大家,一起来看看吧!
:糯米粉90克,粘米粉60克,水饴90克,牛奶75克,盐0.5克,玉米油25克
:紫薯克,黄油30克,白砂糖20克,蜂蜜30克,奶粉20克,牛奶70克
:1、先把90克糯米粉和60克粘米粉混合均匀,放锅中开小火炒至微黄后晾凉。
2、紫薯去皮切成薄片放锅中蒸熟后加白砂糖压成泥后放料理机中,加牛奶打成细腻顺滑的紫薯泥。牛奶不要加太多能搅打得动就可以,不然炒的时候太费时间和力气了。
3、不粘锅中加入黄油,把搅打好的紫薯泥放入锅中,小火不停地翻炒至黄油全部融化吸收,加入奶粉,蜂蜜拌匀后继续翻炒至紫薯泥能抱团就可以关火,取出晾凉。
4、把晾凉的米粉倒入盆中,加入水饴,盐,玉米油拌匀搅成絮状分次加入牛奶揉成光滑不粘手的粉团。
5、揉好的粉团盖上保鲜膜静置15分钟。
6、炒好的紫薯馅分成25克1个剂子,静置好的粉团也分成25克1个剂子。
7、取一个粉团按成中间稍厚,四周薄的圆片,放入紫薯馅。
8、用虎口慢慢收起来,捏紧收口,滚圆。
9、放入50克月饼模具中,压出花纹,就可以了。
10、同样的方法全部做好,月饼模具可以选自己喜欢的花纹就可以。
11、米香醇厚,少油少糖的米月饼,口感清爽不腻,做法简单,值得试试。
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1、米粉炒制的时候要用小火,不停地翻炒防止糊锅,炒至微黄就可以,炒好的米粉可以留出一些用来做手粉。
2、紫薯如果不用料理机的话直接压成泥就可以,不过吃起来的口感会差些,如果用料理机打的话牛奶的量刚刚能搅打就可以,不要加太多,不然炒的时候胳膊会酸到废了,还费时间。
3、在揉粉的时候牛奶要分次加,根据米粉的吸水性来调整。
4、做好的月饼吃不完的话放冰箱冷藏,吃的时候可以放微波炉加热或者烤箱烘烤一下再吃。
5、如果没有水饴的话可以自己用白砂糖加水熬制,或者用玉米糖浆。
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