炸馓子是过年过节做的一种传统小吃，用来招待客人的面食，北方人用面粉制作，南方人用糯米粉，酥脆好吃，小时候在农村集市上随处可见炸馓子，看到它的外形并没有吸引人，但是吃到嘴里有种惊艳人的地，嚼的一瞬间酥脆要化的感觉，味道有甜口的也有咸口的，简直好吃到停不下来。今天我用手工面条来做传统小吃“馓子”，特别酥脆，喜欢的朋友不妨试一试。
过年的时候，炸完馓子开始蒸馒头，好吃好喝又一年，虽然现在的人不愁吃穿，但过年的气氛一点不能少，炸馓子的面粉要选用优质面粉，加少许食盐，用水和制而成，不需要发酵，随吃随炸，加入鸡蛋炸的馓子颜色金黄，表面有小气泡，干吃酥脆可口，可以作为早餐吃，泡上一杯牛奶或一碗麦片，把馓子放进去，入口即化。过年我们可以多做一些，招待客人摆上一盘，非常有面子，下面是详细做法。
主要材料：面粉克，食用盐5克，鸡蛋一个，清水毫升，食用油。
1、首先准备克普通面粉放进盆里，加入5克食盐，打入一个鸡蛋。
2、分次加入毫升温水，搅拌成絮状，加入30毫升食用油。
3、首先给它揉成面团就可以了，盖上盖子松弛10分钟，松弛好后再去揉，面筋形成就不费力，像这样表面光滑。
4、把面团放在案板上面用擀面杖擀开，表面给它涂上食用油，两面都抹上，再用保鲜膜包起来，边缘压紧，松弛30分钟，松弛好用刀切成宽长条。
5、取一根宽长条再搓成粗面条，只要松弛到位，面筋的延展性非常好，一点也不用费力也不会断。
6、准备一个圆盘，盘子里面倒进来食用油，把搓好的面条盘起来，里面要有食用油，最好是多倒一些，全部覆盖。油里面醒一个小时。
7、把油倒出来还可以反复使用，也可以用来炒菜，把面条绕在手上，一条面就是一份，收尾放到里面。
8、再用手绕圈拉伸拉细，这样口感更加酥脆，再用筷子扯两边。
9、起锅热油，油温6成热把扯好的面放进去，左右晃动让面条定型。
10、再把筷子绕一个圈，放进油锅里，直到全部定型后把筷子抽出来，这个过程只需要炸至两面金黄即可。
11、在炸的过程表面会有这种小泡泡更好吃，炸好后捞出控油。
这样我们的炸馓子就做好了，我们自己在家就能轻松做出来，酥脆咸香，好吃的就根本停不下来。
小柒说：
做馓子的面软硬适中，把面搓成细条和油一起醒，醒的时间长面的延展性就好，在拉的时候不易断。面条拉得越细炸出来的馓子就越酥，口味根据自己的喜好，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃有味道的加盐。
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