清明时节，缅怀先人、品艾糍是一种习俗。一直听人说网上那款网红肉松咸蛋黄青团有多好吃，我趁着这个时节给一起去扫墓的亲人做了2锅，都竖起大拇指评价这次艾糍比以前做的要好吃！难怪这款成为网红，真的服了。
艾草，相信大家对这种草都不陌生了，给人的第一印象就是驱毒避邪。性苦燥辛散，能理气血、温经脉等。它具有抗菌及抗病毒作用、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血、镇静及抗过敏、护肝利胆作用等。现在越来越多的人，会常吃艾草做的艾糍。清明前后这半个月里，艾草头嫩嫩的，做出的艾团都是最香糯的。不仅仅它是祛湿小吃，还可以来增强人体对疾病的抵抗能力。
今天你吃艾糍了吗？听妈妈说今天早上，很多人早早在超市排着长长的队，就等买上几个艾糍品尝一下。与其去排队，不如自己来做网红艾糍青团，也一样很美味。
肉松咸蛋黄青团
糯米粉克、粘米粉80克、咸蛋黄9个、肉松克、糖2茶匙、艾草汁适量、食用油或猪油18克、热开水适量、苏打粉一茶匙
1、采摘艾草头部叶子掐下来冲洗干净，锅里放入冷水，倒入艾叶，然后放入一茶匙苏打粉，没有的可以不放，放苏打粉可以让做出来得糍粑更漂亮；如果怕艾叶味太重，可以少放一些艾叶也是行的
2、把叶子捞起来放进料理机中，适量的加一点热开水，搅拌成艾叶泥，喜欢细腻的，可以过滤一下，我喜欢粗糙的就没有过滤
3、将糯米粉和粘米粉混合后分次加入艾叶泥，加入一次搅拌一下，用量根据粉的吸水实际情况来加减，
4、揉一下揉成面团，觉得不粘手就可以了；如果有艾叶粉也可以直接和其他面粉混合加热开水搅拌即可
5、将咸蛋黄放入保鲜袋中擀面杖压碎后，和糖、肉松、食用油或猪油搅拌在一起调匀做成美味的馅料
6、带上一次性塑料手套，将馅料揉搓成一个个相同大小的肉松蛋黄球状，喜欢酸甜味儿的，还可以加点儿葡萄干一起揉，味道超棒！您可以试试！
7、将面团分成若干个等份的小剂子，我每个馅料是40克，面团是40克，供你参考哦！
8、将面团捏凹下去，放入馅料，一点点团成馒头形状
9、锅中放入足量的水，将每一个艾糍放上蒸笼，下面铺上几片涂了油的苇叶垫着防粘，开大火蒸10分钟
出锅后，可以在表面上刷淡淡的一层油，可以让艾糍更好看，不粘手。
1、不过小区的阿姨们，教会我一个一年四季，都可以尝到艾糍的好方法，只要现在采一些艾草叶晒干，然后用搅拌机打成粉末保存，平时想什么时候做，取上一点和面就可以了。
2、因为糯米粉属于寒性食物，尤其是女人宫寒的人不宜多吃，品尝几块解解馋即可
清明自己动手做艾糍不仅仅是缅怀先人，还是一种对家乡味的思念。思念家乡就和家人一起做艾糍吧！喜欢糖糖的美食
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