阳春三月，野菜飘香，一场春雨过后，山上的竹笋就冒出来了，我们就会相约去拔笋，哪怕整得满身都是雨水，还是乐此不疲。如今，看到竹笋上市，还是特别的喜欢，买来炒食，做馅，怎么吃都味美。
新鲜的竹笋，摘下来后去壳，到家后，将它切片，浸泡去苦水，然后再次焯水，捞出剁碎，拌与猪肉做馅，用糯米粉与粘米粉混合，包制后，可以蒸、煎、煮，鲜香软糯，超级的味美，这是我们从小都爱吃的美食，春笋糯米饼，妈妈常做的美食，大家有没有吃过呢。
三月里，除了鲜嫩的竹笋，还有菜园子里的韭菜也非常的鲜美，两种食材拌匀做馅，可以加入猪肉，也可以加入适量的腊肠或是咸肉，味道鲜而不腻，用于做馅，煎一煎，外层软糯，出锅上桌就被抢，喜欢香香糯糯的口感，也可试试这个做法。
韭菜竹笋糯米饼：糯米粉克、木薯淀粉克、开水克、竹笋克（焯水后挤干）、腊肠1根、韭菜克、糯米4小匙、红烧酱油1汤匙、猪油1汤匙、大豆油1汤匙。
第1步：腊肠切细丁，锅中加入食用油，将腊肠炒熟；在此，腊肠中所含油脂不多，加入适量的猪油，让馅料更香，而且，竹笋比较吸油，猪油炒制馅料，味道也更香；
第2步：竹笋焯水后，如果是苦笋，需要浸泡的方式将苦味泡去，也可去除部分草酸，焯水后浸泡24小时左右，然后再次焯水，过冷水后挤干，剁碎后入锅翻炒；
第3步：将竹笋的水分炒至偏干，加入精盐、酱油炒匀后即可出锅；用竹笋做馅，炒制过程用小火，水分炒干一些，口感更好；然后，关火放凉，加入切好的韭菜，拌匀即可；
第4步：糯米粉与木薯淀粉混全，没有木薯淀粉可以不放，或加入适量的粘米粉也可以，木薯淀粉或粘米粉，使得成品更有嚼劲；
第5步：边加开水，边用筷子搅拌，然后揉搓光滑，取一个小面团，捏成窝窝状，加入馅料，放在右手虎口处，向上收拢；
第6步：做好的糯米饼可冷冻保存，或者入锅煎制、蒸皆可，煎制时，锅中加入适量清水，将水煮干后，两面煎制二、三分钟，香糯鲜美的糯米饼就做好了。
人们常说，南米北面，而糯米粉为原料制作的美食中，这糯叽叽的口感，还是深受大家喜欢的，春天里的竹笋与韭菜最为鲜嫩，冰箱里还有腊肠或是肠肉吗，剁碎炒香拌馅，味道更鲜美；如果没有也可以加入适量的鲜嫩，三肥七瘦也最为合适，或者，素馅也是不错的，朋友们更爱哪种口味呢？
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