小点心南瓜芝麻球，在家有南瓜和糯米粉就能做，一口一个香甜软糯。
平时特别喜欢吃起来糯叽叽的食物，和身边的朋友聊天发现，原来不是我一个人，好多女孩子都喜欢吃软糯糯的东西，比如雪媚娘，糯米糍，青团，驴打滚啊，这几种食物小伙伴们在家也可以做，不过就是稍微步骤多了点，今天分享一道在家可以做的小点心南瓜芝麻球，简单几步就做好，出锅的南瓜芝麻球金灿灿的，外皮香酥，内里香甜软糯。
做南瓜芝麻球需要的食材样数不多，南瓜，糯米粉，面粉，白糖，芝麻，之前做的南瓜芝麻球中只加了糯米粉，这次做又加了一些面粉，在口感上来说，全部加糯米粉的炸出来入口更黏一些，加入糯米粉和面粉的芝麻球，表皮会比较酥一点。
需要注意的是，炸芝麻球的油温不要太高，掌握好火候，最好是全程小火，如果火太大，油温过高，炸的时候芝麻球会出现崩的情况。
南瓜，糯米粉，面粉
油，白糖，芝麻，炼乳
步骤1.将南瓜去瓤、去皮，之后用清水洗干净，切成小块，放到蒸笼里蒸熟。最好不要带盘子一起蒸，因为蒸熟之后盘子中会有水。
步骤2.从蒸笼中取出南瓜块，放入大碗中，碾碎成南瓜泥，放入适量白糖，这个南瓜和白糖的量，可以按照每克南瓜，10-15克白糖，如果南瓜本身不够甜的话，可以适量多加一些。
步骤3.倒入适量的糯米粉和面粉，进行搅拌，糯米粉和面粉的比例3：1，具体倒入多少，我是一边加入，一边搅拌，看混合之后的状态，南瓜泥水分多的话，加入的粉的量就会多一些。
步骤4.将糯米粉和面粉以及南瓜泥混合揉成一个面团状，这个面团手感不能过硬，也不要太软，摸起来比做饺子的面团要稍微软一些。
步骤5.取出一个空盘子，倒上适量的芝麻，黑芝麻也可以的，先到一点，之后不够用的话，再继续倒。一次性倒太多的话，用不完再放回去有可能受潮。
步骤6.将揉好的面团取出适量，搓成长条状，之后分成均匀的小份，揉成小圆球。
步骤7.将揉好的小圆球蘸上芝麻，如果本身面团不够粘的话，可以在揉的时候，手上稍微蘸一点水，不过我这个面团粘度很够，直接蘸芝麻就粘住了。
步骤8.让小面团在芝麻上多滚几下，如果有粘不到芝麻的地方，就用手动模式，为了防止芝麻在油炸的时候掉，可以用手将粘好芝麻的面团捏一下。
步骤9.锅中倒入油，没过芝麻球的量，烧热后，大约是五成热，将南瓜芝麻球下锅，一定不要等油温过热的时候下，一是芝麻球容易崩，二是芝麻球容易炸裂。
步骤10.芝麻球下油锅炸一会儿之后，会发现芝麻球渐渐浮起来，这时用饭铲子或者其它工具反复按压，多次重复这个按压动作。根据芝麻球的外观成色，以及大小，可以判断出是否可以出锅，南瓜芝麻球炸至表面金黄，体积变大，这时候出锅就可以了。
出锅后的南瓜芝麻球放到吸油纸上，沥干油。可以直接吃，也可以蘸炼乳吃，蘸了炼乳的芝麻南瓜球更是甜上加甜，咬一口外皮酥脆，内里香甜，虽然是油炸的，但吃起来并不油腻，一口一个糯叽叽。
这道南瓜芝麻球很适合做小点心吃，炸好之后，在看剧看电影的时候，就可以派上用场了，另外家里来客人的时候，也可以做这个，大人小孩都喜欢的口味。
小提示：
1.关于放入的粉，很多菜谱放的都是全糯米粉，我这次加入的糯米粉和面粉比例是3:1，之前有做过放全糯米粉的，但全放面粉的还没做过，不知道效果如何，但还是建议用糯米粉或者两者混合，这样吃起来才有软糯糯的感觉。
2.下油锅的时候，如果出现芝麻球崩的情况，可能是南瓜泥加糖时，糖没有充分融化，还有一个原因，也可能是油温过高，油锅烧热后，建议转小火就可以。
3.芝麻球在油炸时，要轻轻地按压，不要太用力，尤其是芝麻球还没定型的时候，很容易压坏形状，一般反复按压五次左右即可。
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