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秋天就该多吃这食材,简单几步做成小饼,香

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秋天要多吃山药,简单几步做成小饼,又香又软糯,好吃营养又解馋

秋天是丰收的季节,秋天的蔬菜水果品种多,红薯、南瓜、山药、栗子、菱角等等都是秋天应季的食材。这些食材轮着出现在我家餐桌上,这段时间我家餐桌隔三差五就会出现山药的影子。我自己觉得秋天是吃山药的好时光,秋天多吃山药好处多。秋天气温逐渐下降,很多人胃口好了,有的朋友还会在秋季贴秋膘,有的朋友也会在秋季吃滋补食品。这时候多吃山药可以补益脾胃,帮助消化和吸收,给身体补充营养,为寒冷的冬天做好准备。

秋天,我经常用山药制作美食,比如用山药和猪骨头煲汤,那汤水清润,用山药、红枣、小米和大米煮粥,山药红枣粥价格实惠,香甜滋补。我还会用山药、胡萝卜和黑木耳炒菜,还可以用山药和排骨蒸菜。当然山药可以用来做面食,比如山药馒头和山药小饼。这次我准备分享一款用山药制作的小饼,我把它叫做山药糯米饼,只用了山药和糯米粉,用了砂糖调味,用了白芝麻和面包糠装饰,食材都是很常见的,整个制作过程简单又省事。山药糯米饼不用加水,不需要烤箱,不用油炸,山药糯米饼吃起来表面香脆里面软糯,非常好吃。它可以当早餐也可以当点心,我做好山药糯米饼端上桌,我家人边吃它边夸赞,还问我:“是不是买的,吃着特别香。”

山药克,糯米粉克,砂糖38克,

面包糠和白芝麻适量。

第一步山药削皮切成小段。秋天新鲜的山药大量上市,我经常看到广州街头有卖山药的货车,只卖山药,买一大把山药价格会便宜一点,山药买回家放在阴凉通风处,不要湿水,可以保存十天半个月。

第二步山药用蒸烤箱蒸15分钟,如果要比较快蒸熟山药,可以把山药切成薄片再蒸。如果没有蒸烤箱的话可以用蒸锅蒸熟山药。山药蒸熟后用勺子压成山药泥,蒸熟山药软有粘性,山药压成泥,不需要机器,用勺子轻轻松松都可以搞定。

第三步加入克糯米粉和砂糖,把所有材料揉成山药面团。刚开始混合会觉得面团很干,千万不要急着加水,把所有材料混合的过程中,慢慢会觉得面团不那么干。如果揉成没有干粉的状态,面团还是很干,那么放少许水。我自己用了克山药和克糯米粉,没有放一滴水。

第四步揉好的面团用保鲜膜覆盖着,以免面团变干。

第五步把面包糠和白芝麻混合在一起,这两样我没有称量,随手倒了面包糠和白芝麻。

第六步取出一小块山药糯米面团搓圆后压扁,把山药糯米面团放在面包糠白芝麻上,两面都沾满面包糠白芝麻。

第七步炒锅刷一层油,放入山药糯米饼,用中小火盖上盖子煎山药糯米饼。

第八步山药糯米饼一面煎金黄后翻面煎另一面,山药糯米饼煎熟装盘。

——康妮说——

第一山药糯米饼所写的山药重量,山药去皮蒸熟后的重量。我用了38克砂糖,淡淡的甜味,喜欢吃甜一些,要多加一些砂糖。

第二面包糠白芝麻的作用有两个,第一个作用可以防止山药糯米面团粘连在一起,第二个作用就是山药糯米面团香煎后表面香脆。

第三煎山药糯米饼最好用不粘炒锅,可以用电饼铛煎熟山药糯米饼。




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