老大爷做纯手工甜点，多年来价格翻了十倍，外地游客不敢下嘴
#特色美食小吃#人们在饮食方面总是对甜味有着特殊的执着，好多美味的小吃都是甜味儿的，南方盛产糯米因此不少小吃的主要材料都是糯米，而糯米本身是不易消化的，与糖搭配着吃不仅口感好也助消化。南方有一种糯米加工的食物叫做糍粑。四川贵州重庆广西等地都有糯米糍粑这种小吃。没吃过的人看到糯米糍粑的制作过程会有点不舒适。
糯米糍粑的粑是将米做成饼的意思，以前不少卖糯米糍粑的小吃摊就是一辆二八大杠自行车后边背着一个装着揉好的糯米团的保温桶，另外再带一个装黄豆粉的盒子以及压制糯米糍粑形状的模具。糯米糍粑的价格相当实惠，物价猛涨的今天一份糯米糍粑也不过是三五块钱而已，刚好装满一次性塑料饭盒。
有位年近七旬的老大爷卖糯米糍粑将近三十年，他做的糯米糍粑本地人都喜欢来买，但是外地游客好像并敢买一份尝尝，因为大叔做的糯米糍粑真的是纯手工操作，不戴手套的纯手工。糯米磨成粉加水揉制成团，糯米粉揉制的过程中只能加冷水不能加热水，因为糯米遇到热水就难以成型并且黏性增大。糯米粉揉制成团蒸熟晾凉就可以做糯米糍粑了。
蒸熟放凉的糯米粉团塞进特制的容器内挤压，容器下方有小洞糯米团挤出来有三厘米这样就把它切断，切掉的糯米团直接掉落到黄豆粉里面，糯米粉团掉落到豆粉里打个滚就可以捞出来吃了，将就点的可以浇一些红糖水，那样味道更美。
这样做出来的糯米糍粑甜而不腻，吃完感觉肚子很实在饱饱的。简单的一份糯米糍粑卖5块钱，老大爷说过去他才卖5毛钱，这么多年虽然价格翻了十倍，但是如今的利润比不上当年，本地人吃习惯了都喜欢来他这里买糯米糍粑吃，但是外来游客看了总觉得手搓的东西不卫生，其实这真的不能怪外地游客挑剔，做食品生意的确实应当注意卫生。
不少年轻人开的糯米糍粑小吃店都开始最大限度地用机器操作，能不用手工就不用手工，科技的进步本来就是为人服务的，没必要仍然纠结于手工操作的情怀。糯米糍粑用机器揉面搓团切小块的效率相当高，一天加工的糯米糍粑是老大爷纯手工制作的几天工作量，这也是为什么老大爷的糯米糍粑摊子看起来挺忙，其实并没有多少利润的原因，除了纯手工制作让人看着不放心之外，还有一点就是制作效率太低，买这位老大爷制作的糯米糍粑大多都是本地30岁以上的中年人，他们也就是吃一份情怀而已。
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