清明节即将到来，我国很多地方都有清明节吃“清明粑”的习俗，就是用绿色草汁给糯米粉上色，或者把野草野菜剁成末，揉进团子里，里面包入各种馅料，蒸熟后油绿如玉，带有青草的香味，让人垂涎三尺。有些地方也把“清明粑”叫做“青团”。给清明粑上色的“天然染料”其实在农村很常见，农田路边到处都是。今天介绍农村做清明粑的4种野草，不仅好吃，还有养生治病的功效。
第一种是艾草
艾草是最常见的清明粑染料，带有浓烈的气味，清明节前的艾草最嫩，颜色翠绿，苦味比较淡，适合用来做清明粑。民间一般是把艾草焯水后切碎了，揉进糯米粉里，这样蒸熟后能看到碎碎的艾草叶子，有一丝清苦味。不喜欢苦味的会把艾叶加水后，用榨汁机打成汁，然后把艾叶过滤出来，只用它的汁来染色。
艾草性温，具有祛湿散寒、镇咳平喘、止血调经等作用，同时，艾草的浓烈气味还能起到驱除蚊蝇的作用，清明节之后蚊蝇渐盛，吃点艾草很不错。
第二种是清明菜
清明菜顾名思义，就是清明节前后最鲜嫩的野菜，它在农村的稻田里很常见，可以当野菜吃，也能用作清明粑染料。在四川等地，人们喜欢用清明菜来做清明粑，做法和艾草青团差不多。清明菜颜色稍浅一些，一般是剁碎了拌入糯米粉，蒸熟后也是蛮香的。
清明菜能祛风解表，化痰止咳，对于普通感冒、痰多咳嗽有良好效果。
第三种是马兰头
很多人没想到马兰头也能做清明粑吧！在浙江一些农村，人们习惯在清明节吃马兰头，除了最常见的马兰头香干，还会把马兰头切碎后做成清明粑。马兰头没有浓烈的气味，只有野菜的香味，一般用它做咸口的清明粑更好吃。
马兰头具有凉血止血、清热解毒、消食积的作用，对于春天喜欢上火的人来说，很适合食用。
第四种是浆麦草
浆麦草是麦田里一种常见野草，俗名“火燕麦”，学名是“雀麦草”。浆麦草虽然是一种危害麦田的杂草，但是它具有很强的上色能力，江浙沪一带的居民喜欢用浆麦草做清明粑。它的做法和以上三种有些不同，上面三种都是可以切碎了拌入糯米粉，而浆麦草含有很多的水分，是直接挤压出汁后再倒入糯米粉中。用浆麦草做出的清明粑油绿如玉，清香味浓，入口甘甜，很多人都爱吃。
浆麦草的功效是清心败火，特别适合内火旺的人食用。
读者朋友们，你们吃过这四种野草做的清明粑吗
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