QA
你想了解哪些烘焙小常识呢？亲们能够在本篇文章底下留言，咱们帮你搞定烘焙那些事儿~
粘米粉、糯米粉有甚么差别？
近来既想做芋圆，又想做雪媚娘，但是种种粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯淀粉，都看晕了，都有甚么差别啊？
······
烘焙达人：晓溪
这些粉类彼此之间照样有很大区其它，在这边整顿了一下，能够看看：
玉米淀粉，简称玉米粉，是玉蜀黍淀粉，可做为勾芡稠化的材料，有胶冻本事，经加水调开后，加热至65度时，便可形成胶凝影响，多用于派馅，布丁馅的影响。还可在蛋糕的配方中介入可合适低沉面粉的筋度等。
糯米粉，泡过的糯米加水磨成米浆后，再枯燥成粉，即为糯米粉。多用来制做汤元、元宵、冰皮月饼等。
澄粉，即小麦淀粉，小麦淀粉是从小麦中讨取淀粉，以前是采取发酵法，行将小麦加水浸软、磨碎后，举办加酸发酵，使围困在淀粉颗粒范畴的细胞被熔解而淀粉易于离别。小麦淀粉无筋性，用于制做虾饺皮、水晶饺等。
粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是种种大米中糯性最低的种类，用于制做萝卜糕、芋头糕，糍粑等食品。
木薯淀粉，是木薯颠末淀粉讨取后脱水枯燥而成的粉末，常常被用做甜点的资料或许是烘焙食品的增稠剂。木薯淀粉在加水遇热煮熟后会呈通明状，口感带有弹性。木薯淀粉能够创造出凝胶的质量。因而时时用于制做瓜果馅饼、布丁和芋圆。
-END-
赏玩往期出色文章，
联系电话：