面包你喜欢哪种?是常见的全软日式甜面包,还是外韧内软的欧包呢?要说面包,可不是我们的传统面点,小编最早接触的是具有传统欧式特色的大列巴面包,很多人都吃不惯它微酸的味道。后来又出现了甜软的日式面包,好像更受人喜爱。而软欧包也是近些年更加盛行的,没有那么酸,也不会太甜,不会那么软,也不会那么硬,一下子就被很多人接受了。
麻薯是小编最近超爱的食物,软糯具有黏性却不那么粘牙,可单吃它总觉得口感太过单一,要有些韧性就更好了,直到小编吃到麻薯欧包,才知道这就是我要找的口感了!那么呢,好吃的东西要自己能做才更完美,小编今天就和大家分享抹茶味道的麻薯欧包!喜欢的小伙伴不要错过哦!
欧包烤制的外韧内软,接着又是粘糯的麻薯层,三重不同的口感,吃起来却结合的那么完美。层次丰富是不是操作很难呢?其实不然哦!好啦,先说说要准备的材料吧!欧包部分:高筋粉、鸡蛋、抹茶粉、糖、盐、酵母、黄油、水。麻薯部分:糯米粉(水磨)、淀粉、牛奶、黄油、糖。馅:黑芝麻泥、葡萄干。
第一步:将克高筋粉、1只鸡蛋、8克抹茶粉、35克糖、3克盐、4克酵母与克温开水混合,用机器也行,手工也行,初步揉成团,加入25克黄油小块,混合揉到表面有膜的产生。
第二步:将面团密封或在机器内发酵,充分醒发后将面团气孔内的气体揉出去,然后分成六份相等的重量,揉成圆形,用保鲜膜盖上置于面板上,醒20分钟。
第三步:在醒发欧包面团的时候,准备麻薯。将克糯米粉、20克淀粉、克牛奶、40克糖混合,搅拌匀成为不要有颗粒感的糊状。
第四步:蒸锅加水烧开了,放入迷糊蒸二十五分钟,起锅后趁着温度在加入15克黄油混合融合。稍稍凉些用手弄成圆团备用。
第五步:六个绿色面团醒好后分别按扁,然后擀成厚1毫米多的类似方形的形状,麻薯也分成六份,将一份擀成同形状略小的饼放置在欧包团中央,黑芝麻馅料适量搓成长圆条放在麻薯饼中线上,葡萄干几颗撒上,然后从一边开始卷,将底和头收口。
第六步:六个都如此做好后,准备长方的适合大小的吐司模具,将面团分别放入然后在烤箱里进行发酵,体积变两倍之后在表面撒干面粉划上喜欢的口,放入烤箱(需预热),用度烤一刻钟。出炉!
这里注意,有时需要用锡纸遮住,这样才能保持抹茶原色哦!掰开一个,横切一片,韧性的外皮,柔软的面包,黏糯的麻薯,加上香香的黑芝麻与甜甜的葡萄干,这一口下去,真是丰富!如果喜欢红豆黑豆,也可以适量加一些哦!