好的，今天给大家带来一款纯素的鲜花饼啊，酸酸甜甜，玫瑰味儿香浓，而且馅料是软糯的，不是那种糯米粉很厚的皮实的口感，特别的好吃啊，而且是纯素的，馅儿也是低脂的，中秋节前大家就来试试这款吧，肯定不能让你失望。先来制作馅料，60克的蔓越莓，用刀切碎诶，越碎越好啊。蔓越莓一来可以增加酸甜的口感，二来也可以让你的馅料更红润好来添加十克的松子儿，松子儿的口感很中药，建议你们一定要放，不爱吃松子儿的话，可以放点杏仁碎，好松子儿切碎，和蔓越莓先放一起。
然后就是很重要的一步，把买来的玫瑰花酱啊过滤一下，你能过滤出特别多的汤汁儿。有人问了，过滤到什么程度啊？来看，用勺子挖起来能成一坨，不往下流动，就这程度啊。好，玫瑰花酱过滤后克再加上55克的红豆沙。红豆沙也很重要，为啥呢？也是能增加馅料的色泽，还可以让我们的玫瑰花馅儿口感更软糯。接着是25克的蛋糕粉，20克的熟面粉，如果你不想制作熟面粉，全用膏粉代替也可以。但是啊，这唇膏粉呀，有点口感梗啾啾的，我不是太喜欢。再添加12克的液体油，我用了葵花籽油。接着放入蔓越莓和松籽拌匀啊，拌到这种粘稠度就可以了，湿了放粉，干了放油，盖上保鲜膜，放在冷藏备用。好，我们现在来做一个烫面儿的水油皮中筋粉克面粉过一下筛，可以增加它的吸水性。接着用开水啊，度的开水80克，再加上48克的植物油，我依然用的是葵花籽油。把这三种材料混匀，用手给它揉匀，到这一步揉匀就可以了，不需要过度的去搅拌。接着就是盖上保鲜膜，让它自己去醒。这样嘞可以节省很多揉面的时间。
一定要盖上保鲜膜保湿啊。好，接下来做一个油酥，咱使用低筋面粉克，葵花籽油59克，你可以用花生油啊，也可以用玉米油代替，都可以的。把油酥拌匀，不粘刮刀了或者是不粘手了就可以。然后油酥，用保鲜膜也盖起来，好松弛了半小时的水油皮啊，我们给它取出来，用手揉一下，尽量用手啊，把这个面团搓得特别烂，就这样揉一会儿，然后再摔大一会儿，一会儿面团就光滑了。假如面团还没有光滑的时候，你的手累了，你就可以在保鲜膜再盖上松弛一会儿，总之样的面团儿早晚会揉光滑。好，我们来看一下面团儿最终状态，就是这种表面特别光滑的面团儿，然后特别的软，水油皮和油酥的软硬度要相当一些，这样做起油酥的皮呀就很容易了。水油皮现在非常的紧，然后我们再给它松弛20分钟，这时候就把馅料拿出来给它分好，平均分成十个大概35克一个的馅料，戴上手套啊，给它团一下。
然后咱们的玫瑰花馅料啊也做好了，给它放进冷冻，冻硬一下更好，包其实不冻啊，这馅料不会变形，放冷藏也行啊。桌面上铺一些粉。今儿咱们来个中包酥，先把水油皮平均分割成五份，然后盖上保鲜膜，油酥也平均分割成五份。取出一个水油皮，用手按扁，按成大概是长方形的样子。接着把油酥按压在水油皮上边，油酥的边缘不要超过水油皮的边缘。再把这个水油皮啊，稍微撑长一些，从上到下卷起来，最下边如果很窄的话，用手给它拨拉宽一些，然后尽量卷成一个非常匀称的圆柱，再用手稍微按压一下，压扁。如果这时候面团回缩的很严重，你就需要松弛一会儿，然后把这面团三折，再用手压扁。回弹了就随时松弛啊。一定要给它压扁一些才好。最后一步的操作，然后看我的手法啊。把这面团啊接着三折，用掌根去压面团的边缘，一折，两折，三折以后啊，就变成了一个圆柱体。然后再用手给搓长一些，主要是搓中间。把油酥往两边搓一搓，刮刀从中间一分为二。
现在就是两个酥皮的胚子了。把酥皮啊，像我这样，用手按压中间，然后把四周的边角往下收，酥皮的光滑面形成一个小圆球，用手稍微往下再收一收，按扁，另外一个酥皮也是这样操作一下。好，接下来我们把面团给它擀开，擀的时候切记不要擀的太大，如果你不好控制大小呢，用手去按压吧，就不要用擀面杖了，按压成一个中间厚四周薄的圆面饼。一定一定不要把这个面皮按压得太大。我们包馅儿的时候呀，要用虎口给它往回收，然后一个手掌握住面皮的顶部，另一个手呢，去按压馅料，让我们的饼皮非常服帖地去包裹馅料，用虎口慢慢地往下收，一边推一边收，把底部给收牢，收出一个小啾啾。假如你感觉你的柄啊，底下有一点破，有一点裂口，酥皮包得不严实，就把这小啾啾呢给它捏扁一些，按压在不严实的地方，如果包得还挺好，就把这小啾啾给摘掉，这样你的酥饼底部就会更加的薄。
所有的鲜花饼都包好后啊，我教你一个非常好看的处理圆饼的方法，鲜花饼上边底部都沾粉，用手稍微按压一下，找一个杯口比较大的杯子，套子鲜花饼，然后像过筛子似的围着它转，这样就能转出一个四周非常好看，又厚又圆的饼。好，现在这饼啊，就给它放在烤盘上，然后啊，给它盖个戳，好看一点儿。找个盘子挤一点儿红色素，然后倒入适量的清水，把色素稀释了以后啊，用厨房纸巾折成四折，铺在这个色素的水上，食用色素啊，不用担心。然后让水浸透你的纸巾，取出一个木制的玫瑰章，先盖一下纸巾，再找个纸巾印一下，看一下效果。好，效果还不错。确定好了，再往鲜花饼上盖章。哦，我这回盖得有点浅了，不过还是很好看的。接下来烤箱开封炉模式，度放在中层烘烤大概20到25分钟，如果你不希望鲜花饼上色，你就可以再低点儿温度烘烤时间长一些。其实呢，馅料都是熟的，我们主要是为了把表皮烤熟，掰开一个鲜花饼看一下，启程很好，而且特别的酥，这馅儿啊，超级好吃，你们快试一试吧。
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