乡间地头的野菜是春天的又一见证者，春天的气息已经走进千家万户了，当然春天里生长的众多野菜也已经走上了千家万户的餐桌。人们吃野菜大部分是为了尝鲜，当然也是因为野菜有一些家常菜无可比拟的功效。
在大多数人家，吃野菜最多的做法是清炒，要不然就是凉拌，那么除了这两种还有没有其他的做法呢？下面小编就要给大家提供一些野菜的新做法。
一、包野菜饺子
饺子是中国非常传统的食物，通常我们包饺子都是用的比较家常的材料，如韭菜、白菜、猪肉、芹菜等等。但其实，许多野菜也是可以作为饺子馅的。如苜蓿菜，别看苜蓿大多数都是用来制作饲料，其实野生的苜蓿菜也是一道非常美味而且健康的野菜。
将新鲜的苜蓿洗干净然后放入锅中，用沸水焯30秒，然肉捞出，用凉水过过之后晾干水分。将猪肉和葱姜一起剁成肉末，然后加入苜蓿一起剁匀，再加入适量的食盐、香油等其他调味料（根据自己的口味自行斟酌）拌匀，苜蓿饺子馅就做好了。
二、制作野菜饼
鲜嫩的野菜也可以制作成野菜团（饼）和野菜馅饼。在这里以青蒿为例。
将青蒿洗干净，加开水放入锅中，并加入少量食用碱，用大火煮10分钟。将煮好之后的青蒿拧干，然后用刀剁碎，然后加入面粉和糯米粉，青蒿和面粉以及糯米粉的比例为2：1：1，然后加入适量的白糖拌匀。取青蒿团，搓圆压扁做成青蒿饼，上蒸锅，用大火蒸15分钟关火，再5分钟之后揭开锅盖，碧绿的青蒿饼就蒸好了。一口下去，满嘴的清香和甜糯。
三、熬野菜粥
粥是养胃和养生最好的食物，用野菜熬成的粥既能让粥装满春天的味道，也能融入大量的野菜的营养。荠菜是春天里十分受欢迎的一种野菜，常见的做法有荠菜煮鸡蛋，荠菜炒肉等等，除此之外荠菜小米粥也是荠菜非常好的一种搭配。
首先将小米用水淘洗干净，用清水浸泡15分钟，在这段时间里面可以将荠菜择好，洗净然后用开水焯好晾凉。小米用大火煮开，然后转中小火熬烂，加入切碎的荠菜，继续煮5分钟，之后加入少量的食盐和香油即可。
上述的这些做法相较于将野菜清炒或者凉拌等手法，更多的将野菜和养生的元素结合起来，既美味又营养，这样的一些做法，能够更好的将野菜的野趣和春天的味道带到我们平常的生活中来，为生活增添了更多的乐趣和生机。
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