地瓜，也叫做红薯。是一道营养丰富的蔬菜。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一，还能滑肠通便，健胃益气。
今天我去早市买菜逛了一圈看到，很多的小商贩都在一大堆一大堆的卖着地瓜，不停的吆喝着，真是热闹。看来今年的秋天地瓜又丰收了，紫红色的大地瓜看着很诱人，我还是没忍住买了一些。我们当地这里吃地瓜的方法很单一，有蒸着吃的、有做粥的、有晒地瓜干留着冬天吃的，偶尔也会有做拔丝地瓜的。那么我今天教大家一个新的做法吧，香甜地瓜球。做法其实很简单一看就会。
原材料：地瓜、糯米粉、奶粉、土豆粉、豆沙馅
调料：白糖、食用油。
制作过程：
1、蒸地瓜：地瓜克，买回来之后洗净，放入蒸锅中蒸30分钟。蒸熟之后放凉。然后将地瓜皮用手剥掉。再戴上手套将蒸好的地瓜用手捏碎，尽量捏的碎一些。
2、和地瓜泥：将捏碎的地瓜里加入糯米粉克、奶粉克，白糖克，然后用手将地瓜泥和均匀
3、给地瓜泥夹馅：地瓜泥和好之后。下20克一个的剂子，用手按压成面片儿。再取8克的豆沙馅裹在中间，然后揉成球。然后再取一个空碗，里边加入一些土豆粉，然后将揉好的地瓜球。放入土豆粉的碗中裹上一层土豆粉再揉一遍，这样是为了炸的时候让地瓜球表面更需酥脆，不那么容易变软。（要让地瓜球口感酥脆这一点很重要）
4、炸制：将锅内放入0克色拉油，将油温烧至四成热，下入揉好的地瓜球。这时一定要控制好油温不要太高了。要不然地瓜球容易上色。炸制大约4分钟左右开始将油温慢慢升至6成热，将地瓜球炸制金黄色捞出即可。地瓜球出锅之后当时是有些软的，放置大约3分钟左右表变会逐渐的变硬了。
小贴士
1、蒸地瓜前可以先把地瓜皮削掉再蒸，这样比蒸完之后剥皮相对容易一些。
2、和地瓜泥的时候尽量戴上塑料手套，地瓜泥特别的黏，容易粘手特别不好弄。
3、捏地瓜泥的时候尽量碎一些，否则吃的时候有成块的，影响口感。
4、有些地瓜水分特别的大，蒸完之后也有很多的水分，我们可以多加一些糯米粉，要不然地瓜泥和起来特别的稀，不易定型。如果地瓜特别干就可以少加些糯米粉。
5、甜度可以根据自己的口味增减，但是不要放的太多，糖分多的话炸的时候容易变焦。
6、揉地瓜球的时候表面加淀粉再揉一遍，是为了让地瓜球表面更加的酥脆，不那么容易变软。有些朋友做地瓜球的时候炸完之后特别的软，就是因为没有揉上淀粉，表面揉上淀粉炸完之后就会更加的酥脆了。
7、地瓜球揉完之后也可以直接冻上，下次吃的时候直接炸就可以。
这道香甜地瓜球的做法你学会了吗？赶紧去试试吧！有什么不懂的地方可以在下方留言
本文内容图片均为原创，转载请注明出处
联系电话：