月饼不用烤箱，现做现吃，软糯香甜，少油少糖，低热量，更健康！每年中秋，我家都自己做月饼，全家老小一起齐动手，其乐融融做月饼。冰皮月饼，其实很简单，只需要学会做月饼皮，就能做十几种开胃的月饼，太好吃了！
冰皮月饼，虽然有月饼预拌粉，很方便快捷，但是含有添加剂。为了健康，我一直用传统的广式糕点做法，零添加，少油少糖，现在现吃，新鲜味美，老小爱吃。做冰皮月饼的冰皮只需6种配料：粘米粉、糯米粉、小麦淀粉、玉米油、牛奶、糖粉。
冰皮月饼配料的比例是做月饼的关键，配方比例如下：粘米粉45克、糯米粉40克、小麦粉淀粉20克、玉米油15克，牛奶克、糖粉40克。如果家里有老人，建议糖可以再次减少，如果你是健身人士，建议把糖和油都减少，增加牛奶，这样做的冰皮月饼更好吃哦。冰皮月饼的月饼馅很灵活，可以是水性月饼馅，也可以是油性月饼馅。
以下配料可以做20个，每个50克，其中月饼皮15克、月饼馅35克。粘米粉45克、糯米粉40克、小麦粉淀粉20克、玉米油15克，牛奶克、糖粉40克。月饼馅：蔓越莓紫薯馅、豆沙、凤梨、绿豆馅、莲蓉、南瓜、哈密瓜等，各种水果味的馅也可以哦。
步骤1：粘米粉、糯米粉、小麦淀粉，倒入混合，过筛。其中过筛之后，蒸熟的月饼皮会更细腻香滑。
步骤2：牛奶、糖粉、玉米油，混合搅拌均匀。不能让玉米油漂浮在上面，一定要搅拌均匀。
步骤3：过筛的粉，倒入牛奶的大碗，快速搅拌均匀至无颗粒状。
步骤4：把搅拌均匀的浆糊，过筛倒入另外一个陶瓷碗，或玻璃碗，盖上一层保鲜膜，然后戳几个洞，静放3分钟。
步骤5：隔水放入蒸锅，旺火蒸20分钟，每个锅不同，火力大小不同，时间略有差异，只要蒸熟就可以。
步骤6:取出，热乎乎的时候就要搅拌均匀，千万不能放凉再搅拌。搅拌均匀，冷却，月饼皮就做好了。
步骤7：冰皮月饼的馅料，凤梨馅、蔓越莓紫薯馅，分别取出，35克一个小团，揉搓光滑。
步骤8：取15克的月饼皮，揉搓光滑，中间按压，放入一个月饼馅，然后揉搓光滑。
步骤9：放入月饼模具中，压出月饼花纹，模具有很多花纹，挑选自己喜欢的月饼模具就可以。
步骤10：把做好的冰皮月饼，放入盘子或者月饼盒，就可以吃了。如果当天不能马上吃完，要放入冰箱哦，软糯香甜，很好吃。
1.月饼皮比较软，月饼模具需要涂抹一层糕粉，容易脱模，造型也漂亮，糕粉是炒熟的糯米粉。2.月饼馅多种口味，只要做家人喜欢吃冰皮月饼就可以。3.吃不完的月饼需要放冰箱冷藏，最好三天内吃完。4.蒸熟月饼皮，需要快速搅拌均匀，千万不能冷却，如果表面有液体，也是正常现象，需要热乎乎的搅拌，月饼皮软糯香甜，很好吃。
冰皮月饼，你学会做了吗？放假在家就能做哦，只需一个蒸锅，就能做冰皮月饼。关于冰皮月饼，你有什么建议，期待你留言，分享你的观点。祝大家中秋节快乐！
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