芥菜是我们餐桌上经常见到的一道食材，无论是煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。那么关于它，你了解多少呢？荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。好了，说了那么多，那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？咱们抓紧来看一下吧。
一、材料准备：
主料：荠菜克、荸荠克、糯米粉克
辅料：猪肋条肉（五花肉）20克、香菇（鲜）5克、玉兰片10克、鸡蛋克、虾米15克火
调料：酱油8克、盐3克、味精2克、淀粉(玉米)8克、小葱15克、姜3克
二、具体做法：
1.葱姜洗净，均切成末；
2.取猪肉50克细切粗剁成末；
3.炒锅放旺火上，放猪油10克，烧至五成热，下猪肉末煸炒几下，加入精盐、味精各少许、酱油，炒至成熟，用湿淀粉调稀勾浓芡，盛在碗内晾凉；
4.荠菜用开水烫3分钟左右捞出，挤出水分，剁碎；
5.香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎；
6.香菇末、玉兰片末、火腿末、虾米末同熟肉末、荠菜、香油、精盐12克、味精少许一起搅拌均匀，用手捏成12个小圆球，即成馅心；
7.鸡蛋磕开，将蛋清蛋黄分放在两个碗里；
8.取猪肉克剁成末；
9.荸荠去皮剁成未；
10.猪末和荸荠末和葱、姜末一起放在碗里，加入糯米粉、鸡蛋黄、精盐少量、味精少许，搅拌起粘性，分成20份捺平作为外皮；
11.鸡蛋清加水50毫升，在碗中搅拌均匀；
12.然后在掌心沾鸡蛋清，取外皮一份包一个馅心，搓成圆球，再滚上米花粉，如此逐个做好，即成“荠菜元子生坯”；
13.锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将元子逐个放入锅中，炸至外壳浅黄色时捞出；
14.待油烧至八成热时，再将元子一起放入锅里，复炸至金黄色时捞起装盘即成。
就这样这道美味就可以出锅装盘了，真是一道色香味俱全的美味啊。在一天的忙碌过后，吃上一道这样的美味，岂不是快哉？看到它，即使是在没有胃口也会吃上两碗饭的，一天的紧张忙碌，回家后疲惫过后的你，还能忍住吗？你还在犹豫什么呢？咱们大家快点来补充能量吧。
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