北方人特别喜欢吃面食，馒头、包子、花卷、饺子等总是换着花样的来。我在家一般都会自己做面食，自己做的纯手工无添加，味道当然也比外面买来的甩不知几条街。以前老一辈的人几乎都是自己在家做面食，现在年轻的一代却天天买来吃。很多面食的做法也渐渐的消失在人们的视野中了。中国人要保持这种优良的传统，还是要尽量让更多的人学会手工面食的做法，也能让子孙后代继续传承下去。我将最近一段时间自己在家做的面食总结了一下，将家里常吃的9种面食做法分享给大家。喜欢的亲可以先收藏了，想吃时随时动手就能做。亲们别忘记分享给亲朋好友，让他们也能学会哦。
：面粉克，酵母5克，温水克
：1、将温水、酵母和面粉倒入盆中和成面团2、发酵至两倍大3、取出揉揉排气，要加上干粉多揉一会4、分成小块，每一个大小一致5、揉成馒头6、放入了笼布的笼屉中7、醒发至两倍大8、放入烧开水的锅中大火蒸20分钟再焖2分钟即可
：1、取出面团排气时要加上干粉多揉一会才会更加的筋道2、揉成馒头后要进行二次醒发至两倍大才可以上锅蒸。
：面粉克，水克，酵母4克，盐3克，玉米油20克，五香粉3克
：1、水和酵母倒入面粉中和成光滑的面团2、盖上保鲜膜发酵至两倍大3、玉米油中加入盐和五香粉拌匀4、发酵好的面团取出揉一下排气5、分成两块，取其中一块擀成大的圆薄片6、将混合油均匀的抹在面片上，边缘留一些空隙不抹7、顺长边一头卷起来切成段8、取两段摞在一起9、用一根筷子在中间压下去就可以了10、放在铺好笼布的蒸笼中醒发至两倍大11、放入烧开水的锅中大火蒸15分钟再焖2分钟即可
：取出面团排气时要加上干粉多揉一会才会更加的筋道。整成花卷后要进行二次醒发至两倍大才可以上锅蒸。
吊瓜半个，猪肉馅克，面粉克，水克，花生油4勺，芝麻油1勺，酱油2勺，盐3克，五香粉1克，料酒，葱1棵，姜1小块，黄豆酱2勺
：1、刚采摘的吊瓜来一个图，有些弯曲，包饺子只用了半个2、猪肉馅加料酒、酱油、盐、五香粉、花生油和芝麻油拌匀腌制一会儿3、面粉加水和成面团，盖上保鲜膜醒发半小时，再揉光滑，我图省事，是直接用的面包机和面4、吊瓜去皮擦成细丝，撒上一勺盐剁碎5、用纱布挤出水分，因为太嫩了，水分太多，如果是老一些的，则不用6、吊瓜馅中加入腌制好的肉馅，加入剁碎的葱姜碎7、锅中烧热油关火，将黄豆酱倒入稍炒8、倒入馅中拌匀调成馅料9、面团揉光滑后搓成长条，切成小剂子，擀成薄薄的水饺皮10、放入馅包成饺子11、依次包好放在锅拍上12、锅中烧开水下入水饺，用锅铲顺锅沿和锅底将水饺铲起，水开后倒入少量凉水，如此反复三次直到将水饺全部浮起，煮熟捞出即可食用
：1、猪肉馅最好先提前腌制好，去腥也入味；2、炸黄豆酱时要先将油烧热，关火后用油的余温将黄豆酱炸香，切不可边烧边炒，这样特别容易糊；3、饺子下入锅中后要先用锅铲将其沿锅边铲出，防止粘锅；4、煮水饺时要先等水开后反复倒入三次凉水将水饺煮熟。
：圆白菜半棵，猪肉克，葱5棵，姜1块，面粉克，水克，花生油30克，芝麻油10克，酱油3勺，料酒1勺，十三香1克，盐3克，酵母3克
：1、水化开酵母倒入面粉中和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大2、猪肉洗净切小块3、葱洗净切葱花，姜切小片4、将猪肉块放入绞肉机中，倒入葱花和姜片一起绞打成肉馅倒出5、肉馅中倒入盐、十三香、酱油、料酒、花生油和芝麻油拌匀7、圆白菜洗净剁碎拌入肉馅中8、发酵至两倍大的面团取出揉揉排气，切成大点的剂子，取一块擀成中间厚边缘薄的面皮9、放上馅包成包子，依次做好放入铺好笼布的蒸锅中10、醒发20分钟后开大火烧开水后再蒸20分钟，后再焖5分钟再开盖
：面粉的吸水性不同，和面时可以少量多次的加水，直到和成光滑的面团。圆白菜剁馅时会有些出水，最好再放些盐杀杀水，将水挤出。
：面粉克，红枣克，水克，酵母4克
：1、水化开酵母，倒入面粉中和成光滑的面团2、发酵至出现孔洞3、发酵好的面团取出揉一下排气分成小剂子4、取一块擀成圆片5、在面片的一头一边放一颗枣6、将面片对折，在上面的一层面片中间再放一颗枣，将这颗枣正好放在下面两颗枣的中间7、将上部和底部的面片一起向中间折起来，将三颗枣卷在中间，将收口捏紧8、依次做好放在铺好笼布的蒸笼中醒发20分钟9、放入烧开水的锅中大火蒸15分钟再焖2分钟即可
：红枣可以先提前洗好浸泡一下并沥干水分。
白面克，玉米面克，糯米粉80克，温水克，白糖30克，酵母3克
：1、温水中加入酵母搅匀化开2、玉米面、白面、糯米粉和白糖倒入碗中拌匀3、将酵母水缓慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状4、揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，内部出现蜂窝状5、取一小块揉至表面光滑的圆球状6、捏成窝头的形状7、依次做好放入底部有温水的笼屉上醒20分钟8、放入烧开水的锅中，蒸20分钟再焖3分钟即可
：1、面粉的吸水性不同，加水时可以少量多次的加；2、面团要发至两倍大；3、刚用掌心揉成圆形时会有些散，再揉时就会揉圆变光滑了；4、蒸的时间要根据窝头的的大小来决定时间，这个时间只是参考。
：猪肉馅克，芹菜克，面粉克，水克，酵母3克，花生油40克，酱油1勺，五香粉1克，料酒2勺，黄豆酱1汤匙，盐2克，玉米面5克，面粉5克
：1、温水将酵母化开2、倒入克面粉和成光滑的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大3、猪肉馅中加入20克花生油、酱油、五香粉、料酒和盐拌匀4、芹菜去根去叶洗干净剁碎5、两种馅拌在一起6、锅中倒入10克油烧热后关火，倒入黄豆酱快速翻炒一下7、倒入馅中拌匀，馅就调好了8、将面团取出揉揉排气后切成小块，擀成边缘薄中间厚的面皮9、面皮中放入馅，包成包子10、全部包好放入倒入剩余10克油的平底锅中略煎11、玉米面和剩余的白面倒入碗中，加水拌匀调成稀糊12、等包子底部煎至金黄后倒入面糊水，盖上锅盖13、煮至水分收干，底部煎黄关火，用铲子铲出翻面再略煎下表面即可
：面粉的吸水性不同，和面时可以少量多次的加水，直到和成光滑的面团。面糊水不可太稠。
：胡萝卜1根，猪肉馅克，面粉克，酵母2克，花生油20克，葱1棵，酱油2勺，盐2克，香油1勺，料酒1勺，五香粉1克
：1、猪肉馅中加入酱油、花生油、盐、香油、料酒和五香粉腌制半小时2、胡萝卜洗净擦成细丝，葱切成葱花一起剁碎3、倒入肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了4、温水化开酵母，倒入面粉和成光滑的面团5、盖上保鲜膜醒发至两倍大6、取出揉揉排气后切成剂子，擀成薄皮7、包上馅料，像包包子一样包起来8、收口朝下用手掌心将其轻轻按平9、平底锅中抹上一层油，放入小饼将其煎至两面金黄即可
：馅料和发面都要晚上提前弄好，早起才能快速做成早餐主食。馅包的比较多，包好后不要擀开，不然会将馅料挤出，要用手掌心轻轻将其按平。
：面粉克，温水50克，小香葱3棵，花生油20克，盐1克，花椒粉0.5克
：1、面粉加温水和成光滑的面团盖上湿布醒半小时2、小香葱洗净切碎，加油、盐和花椒粉拌匀备用3、面团擀成大的面片，将香葱碎均匀的抹在面片上4、顺一边卷成长条，一头向里卷起，卷成螺旋状并将尾部捏紧5、按平后擀开，放入抹了剩余油的平底锅中小火煎，一面金黄后翻面烙另一面至金黄
：香葱碎抹在面片上时边缘要留些空隙，不然卷时就会被挤出。
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