我家很爱买南瓜，平时就爱吃蒸南瓜、煮南瓜、炒南瓜，这回就用南瓜做盘糯叽叽的豆沙南瓜饼来尝尝！
要做好南瓜饼，关键在于水和糯米粉的配比。如果水放得少了，做出来的南瓜饼咬起来会比较生硬，放凉了更是不好咬；如果水放多了，那南瓜饼又太过软烂，不易定型且口感欠缺。
食材：
南瓜克、糯米粉-克、豆沙馅每份8克
做法：
1.将南瓜切片后蒸熟，再捣烂成泥。将糯米粉倒入南瓜泥中，搅拌均匀。
注意：南瓜泥和糯米粉的比例约为2:1，但还要根据南瓜的含水量而定。可以先加一半的糯米粉，再根据糯米团的干湿程度酌情加粉。如果用的是板栗南瓜，南瓜中的含水量较少，就可以少放些糯米粉。
2.把南瓜糯米团分成约20g一个的剂子，在中间按一个坑，包入约8g的豆沙馅，收口搓圆。表面喷一些水，放到白芝麻中滚一圈儿，使其表面蘸上白芝麻。
3.平底锅中放少量油，开中小火慢煎。南瓜糯米团下锅时是球状的，煎一会儿后会变软且有延展性，此时用锅铲轻轻按压，将其压成饼状。等煎至两面金黄，即可出锅。
注意：如果南瓜糯米团先压成饼后再下锅煎，那煎制过程中水分就会散发得比较快、比较多，煎出来的南瓜饼稍微凉一些就会生梗变硬，散失软糯的口感。
只用糯米粉的南瓜饼偏于软糯，如果爱吃有嚼劲的，可以用部分粘米粉代替糯米粉。
相比油炸，小火少油慢煎的南瓜饼吃起来既满足了香酥脆皮的口感，又不那么油腻上火。当作早餐或者小点心，都挺不错！
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