宅家19天了，这些天在家里一开始很兴奋，终于可以睡懒觉了，还能熬夜看连续剧，没想到坚持不到三天我就烦了，于是开始刷手机，看见朋友圈个个都在学着做美食，忍不住也跟风走一波，这19天下来，我惊讶地发现自己厨艺确实长进了不少呢，学了很多的菜，从一个南方人也摇身变成了北方人，因为买菜不方便，我居然学会了做肉包，还有煎饼等等。当然更有网络很火的快手做凉拌，还有自己炸油条，感觉自己一点都不输厨师了，每次学了一道新菜，我就晒到朋友圈，个个都点赞，你也来看看，我到底学得怎么样？
第一道是
材料：干豆腐丝一包辅料：白萝卜白菜土豆魔芋午餐肉黄瓜
调料：盐巴辣椒酱生抽糖盐蒜蓉
做法：将白萝卜去皮然后切成细条，白菜切小块，土豆也是去皮切条然后清洗掉多余的淀粉，午餐肉和魔芋也同样切粗条备用。另外还有黄瓜切片（这个是最后放，太早营养会流沙太多）。
热锅热油爆香蒜蓉，然后将白菜、土豆、午餐肉、魔芋白萝卜一起放入，根据个人口味加入少许的辣椒酱，（不能吃辣的换成番茄丁来翻炒也是一样的，不过要额外放点番茄酱）。
等所有食材翻炒均匀了，然后一次性加足水量，稍微多一些，因为要将豆丝多煮一会这样才更入味的。
等煮开了，然后转中火继续煮一会，加入生抽、盐、糖和胡椒粉以及鸡精调味，最后才放入黄瓜片，稍微再煮片刻就可以出锅了，喜欢香辣的就用辣椒酱，喜欢酸甜口味的就用番茄酱和番茄丁，最后再淋一勺热油是很不错的选择。
我还学会了如何快速泡腐竹
首先，我们将腐竹掰断放入盆里面，接着就是要加入少许的盐，泡腐竹加入少许的盐能加快泡发，然后就是加水了，到底泡腐竹是用冷水浸泡还是热水浸泡呢？答案是都不对，我问过饭店朋友，如果你用冷水泡腐竹，一个时间久不说，而且外皮泡好了里面还是干地，里外泡发程度不一样。而如果用热水泡腐竹，虽然泡的时间缩短了，即便里面腐竹泡发了，但是外皮那层就泡过了，煮时候就容易糊掉，所以最正确的方法是用温水泡。
学了一道
材料：南瓜克左右，糯米粉克左右，南瓜馅料少许
做法：首先我们要将南瓜去皮，然后切成薄片，放入蒸锅蒸熟，大约10分钟就可以了。
接着将蒸熟的南瓜用料理机打成泥，然后加入适量的糯米粉，揉成如耳垂那般柔软的状态。
揉成团后分割成小剂子，然后一个个都滚圆了备用。如果你一次做比较多建议盖上保湿布避免水分流失面团干裂。
将面团擀开，包入适量的南瓜泥，这个你也可根据自己的口味加入紫薯馅，或者豆沙馅都可以的。
然后直接放入不沾锅里面加入少许的油，开小火等底部定型了可以加入少许的水，盖上盖子焖片刻，接着打开，翻面依然小火煎到2面金黄就可以了。
第三道是
材料：豆皮适量调料：生抽、香醋和糖1:1，鸡精少许，蒜蓉适量，熟白芝麻，辣椒红油和花椒油少许
做法：首先要将豆皮洗干净，另外就是辅料了，准备了胡萝卜，彩椒和黄瓜，胡萝卜去皮切成非常细的丝，黄瓜切片后也切成丝，蒜剁碎了备用。做凉菜酱汁蒜蓉是必不可少的。
然后将生抽、香醋、糖、盐巴，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上去拌匀就是万能的凉菜酱汁了。
接着烧水，等水开了我们将豆丝放入煮，等再次煮开为止，煮的目的也是为了去豆腥味，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的万能调料汁倒入，多拌一拌使其更入味就成了。
还有全网很好的
老面粉克酵母3克盐巴1克玉米油15克水95克蛋液45克
做法：
1、所有材料放入面包机启动和面13分钟，然后发酵2倍以上、不用排气，直接擀成片，然后切成小段。
2、将2片重叠，中间用筷子压出痕迹、放入7成热的油锅中炸，炸的时候用筷子反复翻动这样能膨胀迅速。
小唠叨：油条一次性就成功，有些地方还是要注意的，这样和大家分享下，首先就是面团要软一些，所以液体比重尽量多一些，占粉类的70%比较好。第二，看过很多方子都说要牛奶，其目的也是为了帮助发酵，我没有用，但是酵母多放了一点这样也是可以的，不一定都是要牛奶的。第三，发酵好的面团不要排气直接擀成片，如果面团太粘手不好操作，完全可以撒点粉，不会影响到油炸效果的，放心，你看卖油条的不都是这样操作？第四，油温很重要，7成油温再放入，然后迅速用筷子翻动这样油条就能迅速膨胀起来。
学会了
包子皮的材料：克的面粉5克的酵母1克的泡打粉克的水少许的糖
材料：肉泥克卷心菜一颗干香菇15朵
调料：生抽老抽花椒粉葱姜水盐和鸡精五香粉少许
肉馅我提前用生抽、老抽、花椒粉、盐和鸡精、五香粉搅拌，然后慢慢加入提前浸泡好的葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，腌制15分钟。等干香菇泡发了直接剁碎了，然后加入腌制过的肉馅中继续拌匀。
将卷心菜切碎了，然后加入1勺的盐，抓匀后等一会会出水的，然后用纱布将菜包入挤出多余的水，接着用油拌下再加入馅料中拌匀这样包子的馅料就做好了。
一次发面的包子是不需要提前发酵的，所以直接放入面包机搅拌成光滑的面团就可以了，然后取出来搓成条，再切成面剂子。将馅料稍微压下这样比较容易包。静置半个小时左右，冷水下锅上汽后10分钟就成。
新学了
材料：高筋面粉克水克左右盐巴1小勺
辅料：黄瓜胡萝卜陈醋生抽糖鸡精香油花椒油辣椒红油
做法：1、将胡萝卜去皮然后切成非常细的丝，黄瓜切片后也切丝，蒜剁碎了备用
2、用的是做披萨的圆盘，做之前一定要记着刷油防止粘住。同时我们要准备2个盘子交替使用，另外再准备一盆的凉水用来给蒸出来的凉皮冷却用。在刷油的盘子上倒入适量的面糊，不要太厚能均匀的摊在披萨盘就可以，接着放入烧开的蒸锅里面，盖上盖子大约蒸2分钟，看见面皮表面鼓起来就可以。
3、接着就将盘子放入冷水中冷却，同时在另一个盘子上刷油，倒入面糊继续放入蒸锅中。冷却后的面皮表面再刷一层油这样也是为了防粘，然后轻轻撕下来放盘子，如此重复这些步骤，一直到将所有面糊都蒸成面皮为止。
4、凉皮切粗条，将之前准备好的辅料都放入，加入调料生抽、陈醋、糖和鸡精、香油少许，花椒油，辣椒红油，喜欢吃辣的辣椒红油可以多放一些的哈，然后拌匀就可以了。
宅家19天，晒晒这些天我都学做了什么菜，反正朋友圈都点赞。
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