深夜的花都,还在街上游荡的除了夜生活丰富多彩的后生仔之外,剩下的大概就像Berry这种刚刚加班完的打工人~
又饿又累只想喝一碗暖暖的粥补充一下能量,Berry我在五华直街来来回回找了十来分钟,终于看到藏在市场里的它。
附近的街坊都是穿着睡衣拖鞋,就下来“吃饭”了,就当自家饭堂一般。而这家行记,最出名的,便是一碗普通的猪杂粥。
店里最受欢迎的就是猪杂粥,每天可以卖到6、7大煲粥,老板要不停煲粥底,每煲粥底最少要煲两个钟。
新鲜的猪杂要提前用油、生粉、盐、姜腌10分钟,再放进火候十足的生滚粥里滚熟。
煲开之后香味四溢,一丝丝的姜辣味,闻到都开始流口水~
每一粒米都被煲得开晒花,肉味充分渗进粥里,绵绸的米浆包裹着每一块猪杂,米香把猪杂的鲜味提升了一个档次。
一碗十几块的猪杂粥,大份得要两个人才能吃得完。一口吃下,幸福的感觉直击Berry的整个身体。
特别是他家的猪肝,鲜嫩之余又有爽滑的口感,只有新鲜的猪肝才能做得到。
行记的猪杂粥,把街坊的胃牢牢地锁住,再加上他家的水圆仔,花都人的心都被“收买”了~
这里的圆仔也是老板娘纯手工制作,每碗分量足足的!Berry我最喜欢就是这里的瘦肉水圆仔了~
糯米粉和粘米粉搓成粉条再剪开,加入瘦肉和新鲜的芥菜,一碗清甜的水圆仔就做好了。
水圆仔弹牙爽口,一点都不会粘牙。瘦肉和芥菜的味道,让本来没有味道的圆仔,注入了灵魂。
加上些许胡椒粉,一口吃下去,驱寒又祛湿~辣辣的暖暖的,够地道,够满足!
老板说宵夜时间比饭市还火爆,最主要的原因就是这一道,清蒸蚬~经常都会不够卖!!!
直接不锈钢大铁盘上桌,每一只蚬都长得肥肥白白。轻轻一闻,满满的鲜味扑面而来~
蒜蓉和蚬真的是绝配,配着汁水一起嘬进嘴里,鲜味像炸弹一样爆发~
老板把火候控制得刚刚好,肥美的蚬爽口有嚼劲。一口一个,疯狂吸入,真的好幸福~
虽然店铺没有华丽的装饰,也没有怎么宣传,只是简单地摆几张折叠台和普通的红胶凳。
档口的招牌从店铺开张到现在一直无换过,写着行记猪杂粥的木板充满着岁月的痕迹。
老板每天很早就去拿新鲜的食材,刚买回来就开始处理。正因为他这份用心,才换来了街坊们的pick~
想要吃到这个深夜猪杂粥吗?
赶紧拿出你的小本本
店名
行记猪杂粥
地址
广州市花都区建设北路88-14号
地图:
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