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#元宵节快乐#俗话说,正月十五闹元宵。按中国传统民俗,这天人们除了看花灯、猜灯谜,还要合家团聚吃元宵,寓意新年团圆甜蜜。
说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。下面一起来了解下元宵和汤圆的区别吧!
制作工艺
元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多。首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
由于制作工艺不同,所以元宵比汤圆的口感要粗一些。
汤圆的做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。
汤圆馅含水量比元宵多这是两者的区别之一。
汤圆越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究,要选黏性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。
可见,好的汤圆很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。
所用馅料
元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
汤圆的馅料更为丰富,涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。南方的汤圆有多种“流派,现在最出名的是宁波的“黑洋酥汤圆。所谓“黑洋酥就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试!
食用方法
元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。煮后,汤会比较浓,像糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲,果香和米香浓郁。
汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的。如果煮汤圆,所需要的时间比较短,大概3~5分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤。
请点温馨提示:3岁内宝宝不适合吃元宵
正月十五闹元宵,大家都热热闹闹地吃元宵。不过,如果家里的宝宝不满3岁,可别轻易让他吃元宵。
元宵是用糯米做的,比较黏。如果让1岁以下的宝宝吃元宵,元宵可能会黏在食道内,甚至呛到呼吸道里,造成窒息。
1-2岁的宝宝虽然大一点,但仍然不容易嚼碎元宵中的花生等馅。此外,低龄孩子的消化功能还比较弱,吞咽反射也没有发育完善。所以,即便给3岁以上的孩子吃元宵,也不要让他吃一整个,最好分成一小块一小块,慢慢吃,以防意外。需要注意的是,如果孩子正患有呼吸道疾病,也要尽量少吃元宵,以防加重病情。
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