我的回答是:我们日常吃汤圆,一般都是买的速冻汤圆,放滚水中煮一煮就可以吃,也非常方便,而且各种馅料的汤圆都有。但是也有人更喜欢自己动手做吃的,不仅干净卫生,还没有添加剂,最重要的一点是,自己做汤圆吃,可以根据自己喜好决定汤圆的甜度,像我,不太喜欢吃甜腻的汤圆,自己动手做汤圆,就不会放太多糖。外面买的汤圆,除了馅料过甜,它的汤圆皮是非常软糯好吃的,可谓皮薄馅大,所以自制汤圆想要做到这一点,也有方法讲究。
我分享前不久做的南瓜汤圆的做法,颜色金黄,外皮软糯,内馅香气扑鼻,非常好吃,一起来看看。南瓜汤圆做法:色香味俱全,冬季吃了暖身体,做法简单:一块老南瓜、适量糯米粉(为什么没写具体的量,后面解释):适量油炸花生米、适量白糖、一勺猪油、几颗红枣:1、一块老南瓜去皮切成薄片,上锅蒸20分钟,把南瓜蒸熟蒸透,然后把它捣成南瓜泥。(--南瓜里面的瓤一定要去干净,这些丝捣不碎,这样和出来的粉就不细腻。
)2、趁南瓜还热的时候,往里面加适量糯米粉,糯米粉不要一次性加,要一边倒一边用筷子搅拌,看情况添加,最后揉成一个偏软的团子。(--为什么没有推荐南瓜的量和糯米粉的量,因为南瓜蒸熟之后,水蒸气含量不同,糯米粉的吸水性也不同,所以不好推荐量,只能自己一边倒一边看情况增减。)3、揉好之后,盖好把它静置10分钟,然后来准备馅料,油炸花生米揉掉外皮,然后放入容器中,用擀面杖的一头碾碎,碾得越细越好,接着根据自己喜好加入白糖,再倒入一勺猪油或者植物油都可以,用筷子搅拌几下,馅料会成团。
4、从大团子上揪一个小团子,大小跟平时汤圆差不多,用力把它抓捏紧实,然后用双手手心揉成圆形,在按扁,放入花生馅,包起来继续揉圆,让表面光滑,一颗颗汤圆都这样包好。5、锅中多烧点水,水开下入汤圆和红枣煮,等汤圆浮起来,可以再加点冷水进去,继续煮开就可以捞出来了。小心烫嘴,颜色是真好看。
南瓜汤圆技术答疑(1)为什么和成偏软的团更好?因为糯米粉没有太大筋性,在没有加热之前,容易散开,如果不调软一些,和成团后会开裂,汤圆也不容易包起来,馅料会漏出来,所以,糯米粉团偏软更好。(2)馅料为什么要放油?汤圆自产生时起,里面的馅料就会放猪油,这是为什么呢?因为馅料一开始是散的,包起来不方便,如果加些猪油,可以让馅料凝固在一起,如果能放冰箱冷冻一段时间,让它凝固成型就更好包了。
家里没有猪油,也可以放其他油,放猪油只是因为以前大多吃猪油,没有现在这么多种类的食用油。(3)怎么做到皮薄馅大、味道软糯?汤圆的皮如何做到软糯好吃,而且皮还薄又不露馅呢?首先,糯米粉在南瓜还热时加入,这样做出来的汤圆皮会更软糯,其次,如前面所说,糯米粉团要偏软,这样不容易露馅破皮,也就能把皮按得更薄,也就能做到皮薄馅大了。(4)煮汤圆如何不粘锅?汤圆需要热水下锅煮,并且水量要多,这样汤圆才能浮起来,不会粘在锅底,然后,汤圆煮软之后,上面的糯米粉受热可能粘在锅底,加些冷水,能让汤圆表面的粉皮收缩,不会粘锅。
以上就是我分享的汤圆做法,这是一道色香味俱全的汤圆,食材常见,做法简单,喜欢的试试。