没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。“冬至大于年,人间小团圆”!别忘吃“冬至4宝”,莫忘传统习俗,快快收藏吧!
冬至是中国农历中重要的一个节气,也是中华民族的传统节日之一,古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,是一个美好预兆的开始。
北有饺子暖心。谚语云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”北方有着“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣,并且多数地方有冬至吃饺子的习俗,围坐在餐桌前包饺子,浓浓的香味,暖暖的家味,满满的爱意
不仅如此,北方人在包饺子时,常常会将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
推荐食谱猪肉白菜饺子
好多人都不喜欢包白菜馅饺子觉得总出水不好包,那我们可以用盐把白菜里的水份撒掉(我比较习惯的),或者把白菜拌些油锁住水分,如果不喜欢白菜那种脆脆的口感可以焯熟攥干,这些都可以尽量避免包饺子过程中出水的情况。若还是出水,就放到冰箱冻一会再包,煮出来的饺子还能爆汁
因为每个人口味不同,所以做吃的用自己喜欢的方式就可以,每个人的水平也不同,我出教程的目的,也是想让不会的小伙伴们能把饭做好吃,做饭没有规不规矩之分,你怎么习惯你就怎么来
先和面
面粉少量多次加水和成面团,醒30分钟,家里有饺子皮就省略这步。(面的多少没有固定的克数,最后的面团体积比馅料稍稍小一点就是正好的,我一直按这个标准来很少剩过面和馅)。
馅料:
1、白菜克,肉馅克,葱末,姜末,2勺生抽,1勺蚝油,2勺食用油,水,盐,味精。
白菜切碎,(如果用绞馅机一定别打太碎,太碎口感真的不好)?一勺盐,30分钟撒出水分(如果不喜欢生白菜味可以下锅焯熟)攥干备用。
2、肉馅加入姜末、葱末、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油、1勺老抽,朝一个方向搅上劲,中途少量多次的加水(一共大概5勺水的量)。加入攥干水份的白菜,和半勺盐,和匀。馅准备完成!可以揉面开包啦,包到最后基本上都不会出水,如果包多了就冻上,下次吃口感一样!水开下锅煮,这个大家都会,浮起来就熟啦!
南有汤圆暖胃。与北方人不同,南方人更钟情于汤圆。
有句俗语:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”说的就是南方人每逢冬至,会用糯米粉搓成面团,包上各种馅料,揉成一颗颗白白胖胖的汤圆。一口甜糯下肚,再配上随锅煮的甜汤,比山珍海味还美呢!
民间则有“吃了汤圆大一岁”之说。“圆”不仅仅意味着团团圆圆,还意味着来年越来越“圆”哟!推荐食谱桂花酒酿汤圆
味道独特,酒香味甜,实在让人回味无穷。跟大家分享一下做法,赶紧get起来。
食材:干桂花,酒酿,汤圆,枸杞,红糖适量
做法:
1、锅里加入水烧开,水开后放入汤圆,煮至汤圆漂浮;
2、倒掉大部分水,下酒酿和枸杞,待再次煮开后关火,加入白糖调味即可。
3、出锅后装入碗中,搁入适量的桂花蜜,美味的酒酿小丸子就做好了。甜醇粘郁,饭粒绵软,嫩滑爽口超好吃
冬至除了吃饺子和汤圆,其他地区还会食用冬酿酒、姜母鸭、红豆糯米饭等,同时还有祈福、贺冬、祭祀、藏冬冰的传统习俗哦~
推荐食谱红豆沙糯米八宝饭
红豆沙紫糯米八宝饭:紫糯米克、圆糯米克、无盐黄油或猪油10克、花生油10克、细砂糖25克
紫糯米用水清洗3次后沥干倒入电饭锅,加水使血糯米和水总重量为克。启动普通煮饭程序。煮好后盛出备用。
圆糯米清洗3次后沥干,和煮好的血糯米一起倒入电饭锅。加水使全部重量为克。搅拌均匀后启动普通煮饭程序。
煮饭完毕,趁热加入黄油,花生油和细砂糖拌匀,晾凉备用。
红豆沙:红豆克、水克、无盐黄油或猪油25克、花生油25克、细砂糖50克
红豆加水放入高压锅,上汽后压40分钟至软烂,趁热加入黄油花生油和糖搅拌均匀,用料理棒搅打成细腻泥状。
放入不粘锅中,中小火炒到不流动状态即可,不能太干哦!保证湿润的口感。
容量约为毫升的小碗中垫上保鲜膜,铺上坚果。中间和两边铺好糯米饭,中间放红豆沙克左右。最后顶部铺实糯米饭,用盘子盖住,倒扣,压实后即可蒸制。
连碗和盘子一起蒸,正放或倒扣都可以。大火上汽后蒸30分钟-1小时即可。越久越软糯。冷冻的八宝饭可以稍微延长时间。
表面糖稀:(不会甜,起到保湿的效果)
5克淀粉倒入10克水中搅拌均匀,克水加入10克糖煮微沸关小火分多次加入淀粉水,不断搅拌直到达到想要的稠度。趁热淋在蒸制好的八宝饭上即可。
推荐食谱姜母鸭
虽叫“姜母鸭”,但香油才是这道美食的灵魂!烹饪时加入香油,不仅去除了鸭肉的腥,也中和了老姜的辛,成就了最终焦香浓郁的姜母鸭。
食材:番鸭肉、姜母、料酒、芝麻油、香叶桂皮八角、冰糖、生抽、老抽等
做法:
1、生姜选择老姜母,因为姜还是老的辣,先把老姜母洗净、沥干、切片,记得不要切得太薄,太薄在焖焗的过程中味道容易散开,姜母鸭姜母鸭,最补最好吃的可是生姜哟
2、调一个灵魂酱汁,将冰糖、米酒、生抽、老抽等,按比例混在一起,搅拌至“默契”和“融合”
3、先将锅给“烧”热,加入“保护膜”芝麻油,加入姜片,用中小火让姜片们“打滚”,随后放入桂皮、八角、香叶炒出香味,煸炒到它们,都成了和我们一样的,“黄皮肤”就可以盛出,这香味楼上三层楼下三层,都闻得到哟
4、最正宗的姜母鸭是不切块,而是整只放入砂锅焗,为了便于家里操作和入味,可以将番鸭切成大块,将油煸过的生姜铺在锅底,放入鸭子后,再放入有油煸过的生姜,上下分生熟焖姜母鸭才够地道
5、倒入调制好的酱汁,转小火盖上锅盖焖制一个小时,让香料和鸭肉进行一番亲密的交流,当一阵阵的姜母鸭香气馋得人目眩神迷时,拿一根筷子插入鸭肉最厚的部位,如果能轻易插入就说明“大功告成”啦,我们就可以开盖大火收汁啦!
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