随着狗年元宵节的到来，
元宵汤圆这样的节令美食
成为风头热销的传统食品~
作为中华老字号的老鼠窟元宵，
更成为太原市民的钟爱~
然而，
今年买来一袋元宵却没那么容易
因为老鼠窟元宵的价格涨了两成！！！
大家工资也没怎么涨，凭啥元宵价钱一下涨这么多？
原来，老鼠窟除了招牌商标价值，更主要的是老鼠窟元宵产销形不成规模，只在元宵节前后市场需求大呈现热销场面，一年到头就指望元宵节大赚，而门店要终年经营开张，导致平摊下来成本高......
不过，作为与元宵竞争的汤圆，今年的价格与去年基本持平，甚至促销打折后还低
吃一份元宵抵三份汤圆！
难道放弃元宵选择汤圆为上策？
别急，小编先和你聊聊元宵与汤圆的区别撒~
北方人吃元宵，南方人吃汤圆！
当然最主要还要数这些不同
汤圆是包出来的
元宵是滚出来的
汤圆儿是咸甜皆可
芝麻馅儿的最赞，肉馅儿的也还不错
元宵是甜的
元宵代表作为玫瑰馅其他还有桂花馅，花生馅，芝麻馅，多种多样但关键是他们都是甜的。
汤圆煮上3分钟即可
元宵要煮10分钟以上
不过，
对于老太原来说，不吃“老鼠窟”，那也得吃老字号的元宵，
这是一种太原延续多年的一种饮食情怀。
说到省城的元宵，“老鼠窟”元宵、老汉元宵、桂花元宵，
三大元宵可算是其中的翘楚~
武林有门派，元宵也有江湖，
这三大元宵派别功力如何，各有什么成名绝技？
看看那些坚守传统的元宵！
恒义诚老鼠窟元宵
建店已有80年历史店老名气大口味很经典说起太原市的元宵，不少人首先想到的就是“老鼠窟”。这家店开在太原市迎泽区钟楼街，从年命名开店起，至今已有80年历史。
从大年初一开始，浓香软糯的味道就开始洋溢在钟楼街头。男女老少纷纷排队，只为等待这百年不变的老味道。那场面，真可谓是锣鼓喧天，人山人海。这号召力，也是没谁了。老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。已被列入山西省非物质文化遗产。
独门秘籍：卖的就是传统为啥老鼠窟元宵这么受欢迎？任经理说，他们的元宵最讲究的是传统工艺，精益求精，尤其讲究用料。“元宵口感如何，和元宵馅儿的关系很大。由于元宵是甜食，有的就一味追求甜味，也为了省料，放很多糖，口感发腻。”而老鼠窟的元宵馅，更追求食材本身的香味，“我们的元宵馅儿用料要求新鲜。虽然从前是自己做，现在由厂商提供，制作也成了半机器化，但拌馅儿这个技术活还是人工操作，以保持元宵正宗口感。”
江湖评价:相伴儿时的记忆已经下午5点，“老鼠窟”门口依然人头攒动，排队的市民持续增加，有人手里拎着大包，有人是几个人一起来买。
老汉元宵
虽然是后起之秀香甜不腻口感深得人心老汉元宵可谓后起之秀，虽然问世时间不是很长，在江湖上却占有重要位置。上世纪80年代，太原市小店区的几位老人做元宵的手艺技高一筹，深得别人赞赏，因为做元宵的全是老人，得名“老汉元宵”。
独门秘籍：香甜是其间最浓的感情老汉元宵是通过一代代流传下来的，里面包含着老人对下一代的深爱，香甜就是这里面最浓的感情。纯手工的制作方式让每一颗元宵都饱满而不臃肿，在一次次的撞击之下，它的生命力更加强壮，让有口福的人吃到它外强内柔的鲜明对比。
江湖评价：香甜久久不退正宗的老汉元宵采用芝麻、花生、桂花、青丝等作馅儿。
桂花元宵
当之无愧元老级别一口吃下去越嚼越香桂花元宵是太原元宵界当之无愧的鼻祖，已有两千多年的历史。又值元宵佳节来临，太原市晋祠镇长巷村的韩福元老人又忙碌了起来，他每天只睡3个小时，但还是供不应求，甚至有人预订了第二天的元宵。
独门秘籍：当地产的糯米桂花元宵享有“晋祠四宝”之一的美称，当然得有镇得住脚的独门秘籍，那就是糯米。这里盛产优质的糯米，它黏性比其他地区的高许多，咬起来又非常筋道。韩福元说，现在做元宵，用的糯米是北大寺村和南大寺村的。
江湖评价：让人流连忘返的美食。
其实除了这些传统元宵
元宵还有很多创意吃法
1.干汤圆
材料：
糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量
做法：
1、花生、黄豆炒熟，碾成粗粉。
2、糯米粉加温热水和成面团，分成10个剂子。
3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。
4、把包好了的汤圆放在蒸锅上，蒸20分钟后关火。
5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。
2.燕麦汤圆
材料：
燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量
做法：
1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末
2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风干变硬
3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料
4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好
5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可
6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可
3.西米汤圆糖水
材料：
西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖（或细砂糖亦可）
做法：
1、锅放水烧开，放西米，慢火煮；
2、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作，用温水和糯米粉搅拌，稀稠程度只要能搓成团就可以了，用手搓成小团，大概比玻璃弹子大些；
3、等西米煮至大半透明时，放汤圆，稍滚下，再加少许冷水，再滚，
4、滚至汤圆浮起，加糖和枸杞子，煮至沸腾，关火，立即打入鸡蛋，用勺子勺些汤圆和西米在蛋面，静放一小会，再连蛋和糖水一起倒入碗。
4.草莓汤圆蜜瓜盅
材料：
速冻汤圆一盒10个、草莓10个、小蜜瓜1只
做法：
1.速冻汤圆放入开水中煮十分钟左右，煮至汤圆浮在水面上就好。
2.蜜瓜去瓤，挖成瓜盅。草莓洗净后，切成小粒。
3.将煮好的汤圆捞起，放入蜜瓜盅内，入蒸锅蒸五分钟，使瓜香味渗入汤圆中。
4.吃的时候，配上草莓鲜果就可以了。
5.拔丝汤圆
材料：
速冻汤圆1袋、白糖g、植物油ml（实耗50ml）
做法：
1.锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出；
2.锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。
6.懒人煮汤圆
材料：
速冻汤圆
做法：
1.拿一个微波炉可以用的深碗，放入适量速冻汤圆，不需要解冻，直接打开包装放进碗里就可以了。
2.然后倒上沸水，沸水一定要没过汤圆，再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜，用牙签刺几个小洞，便于散热。
3.放进微波炉用中火三分钟，取出。可以看见汤圆已经浮起了，一碗香糯甜软的汤圆就煮好了。
这样煮才好吃
下锅前：应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下：待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮：旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
勤换水：锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
快出锅：已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
说了这么多
无论如何
糖糖还是希望我们山西的老品牌
在激烈的竞争市场下可以屹立发展下去！
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