今天小编又想做关于糯米的美食，前几天做过糯米饭和粽子，这次想做甜的——糯米糍。这次打算做几种口味的，满足一下嘴瘾。
糯米糍相信很多人都吃过吧，口感软甜清新，无论大人小孩都喜欢吃。糯米糍是广东的一种甜点，它原先叫状元糍，来历于一个故事，相传有一个书生赴京应试，村里每家人都送他糍粑供他路上吃，后来他真的中了状元，他把从家乡带来的糍粑献给皇上品尝，皇上也赞不绝口并赐名为“状元糍”。那时候的糯米糍是没有夹心的，后来随着人们烹饪技巧的进步就变成里面夹着各种口味的食物。冻过的糯米糍更好吃，虽然口感没那么软，但是会更甜，是适合夏天的甜点。今天小编做五种口味的糯米糍，香芒、草莓、红豆沙、紫薯、榴莲。
准备食材：水磨糯米粉克，玉米淀粉80克，椰浆克、牛奶克、白砂糖克、椰蓉适量、黄油35克、黄糖适量、炼乳。一个芒果、几个小草莓、红豆适量（提前泡浸一个晚上），一个紫薯、一块榴莲肉。
我们先做糯米团。克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和克细砂糖混匀，然后加克的椰浆和克的牛奶拌匀，如果喜欢椰奶香味，椰浆和牛奶可以再多一点，如果没有椰浆的都用牛奶代替，但是有椰浆的话味道会更香哦。
黄油加热至融化倒入面糊里搅拌均匀，没有黄油可以用玉米油代替。把拌匀的面糊倒进大碗里，然后放锅里隔水蒸20分钟，蒸到中间没有白心就可以了，蒸好后拿出来放置到自然冷却再用。
现在开始做红豆沙。把泡过的红豆放进锅里水煮到透，注意不要放太多水，煮到红豆能被压扁的时候，加适量黄糖，搅拌至其融化。一边小火加热一边用力把红豆压扁成沙状。当锅底有点黏的时候关火，继续压红豆至基本成沙状，放一边备用。
紫薯削皮切片蒸熟，加入炼乳拌匀，压成紫薯泥，搓成球备用。芒果脱皮，把肉切成小块。小草莓洗干净去蒂，用盐水泡半小时消毒再用清水冲洗。把榴莲肉也压成泥。
等糯米团凉了后，带上一次性手套，用黄油搓一下防粘，然后把蒸好的面团放在涂过油的大碟子上揉搓到光滑。楸一块面团，把它抻开，把前面备好的水果肉、豆沙馅、紫薯球放中间，包好封口搓圆，沾上椰蓉就完成了。
糯米糍的做法是不是很简单？但是有些细节需要注意的，就是所用的糯米粉一定要水磨糯米粉，不能用普通的糯米粉。因为做好的糯米糍吃不完放进冰箱里，水磨糯米粉做的糯米糍第二天也不会冻硬的。玉米粉的分量要控制好，放多了会影响口感哦。糯米团一定要等到冷却了才能开始包，不然会封不上口的。内陷可以挑选自己喜欢的水果来做哦，例如奇异果、火龙果等等。
小编最喜欢榴莲口味的糯米糍啦，你们呢？
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