炸红薯丸子，有人放面粉，有人放糯米粉，很多人不知道放什么粉，今天教你正确的做法，炸出来的红薯丸子个个像乒乓球一样圆，非常软糯又香甜，一点都不吸油，特别好吃，做法也很简单，接下来看一下怎样做的吧！
首先准备两个红薯，洗干净之后把皮削一下，红薯含有大量的膳食纤维，这个季节应该多吃一点，不管是老人小孩都应该多吃，促进消化好吸收，对人身体好处也非常多。切完皮之后，把红薯切一下，切成薄一点的片，切好的红薯摆入盘中，分开摆，让它受热均匀，最后放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸熟蒸烂。
15分钟之后，红薯蒸好了，取出来一插，都非常软烂了，像这样就可以了，取出来进行下一步，蒸好的红薯倒在一个蛋里的。盆里趁热往里面加入白糖，根据自己的口味加，趁热用擀面杖捣碎，捣成这种细腻的红薯泥，快速的往里面加入糯米粉，一定要趁热加，放凉了再加，效果就不好了，这是重点。
搅成可以和成面团为止，糯米粉的量根据红薯泥来加面，糯米粉和红薯泥的量至少要1:1成一半的比例，千万不要红薯泥多，糯米粉少，那样做出来口感也不好，而且炸出来不鲜软，最后和成一个软硬适中的面团，和好的面摸着还是热的，这样做出来才好吃。和好的面趁热把它搓成一个一个的小丸子，一定要趁热，凉了之后很容易裂开，搓不圆，而且炸出来不光滑，容易有裂纹，搓成像这样的小圆球，每一个都像这样搓，搓瓷实，搓光滑一点。这样扎出来不会裂开，形状也比较好看。
所有的丸子都已经做好了，个个圆溜溜，个头都一样大。然后进行下一步，接下来烧半锅油，油温四五成热的时候再慢慢的放进去，刚开始油温不要太高了，不然的话外面糊了里面不熟。等待一分钟，表面定型了之后，再给它翻动一下，让它受热均匀。炸制期间调至中小火，千万不要大火炸，不然很容易炸糊里面夹生下锅的火候和炸制的火候都是非常重要的。一定要控制好油温，这样炸出来才软糯，外焦里软，用漏勺在上面转动一下，这样让它受到一定的压力，会慢慢浮起来，会膨胀起来，炸制出来更圆更好吃！
如果家里没有糯米粉，当然也可以加面粉。刚刚炸了三分钟，红薯丸子都基本上漂上来了，看着就很漂亮。再继续炸两分钟，全部浮在油面上，而且个头比刚刚大了很多，颜色也更漂亮，个个像乒乓球一样圆。
五分钟油面上都漂起来了，每一个都很圆。绝对像乒乓球，捞出来之后立马就沥油了，用手一按，外焦里软即实，按扁了放在油锅里，立马又鼓起来了，关火盛出来，一捞出立马就没有油了，投入盘中，个个金黄诱人，而且这样炸的投入丸子一点都不会炸糊，保证特别好吃。
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