青团是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进甜口或咸口的馅，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团也称清明果，是在清明节前后制作的一种食物，用于祭奠先人。古人寓意，清明节，清明，要吃青色的东西，这样眼睛就会清澈明亮。而青团是用艾青做成的，色泽青绿，故而要吃青团。
清明节吃青团这个习俗也有来历，你们知道吗？
传说在一年清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵逮捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民的模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵尚未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村的人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民思索着要带什么东西给陈太平吃是，一脚踩在一丛艾草上，划了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心来，采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉里，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯又不粘牙，天黑后绕过哨兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就这样流传开来。而现在青团作为祭祀的功能日益淡化了，而更多地被人们用来当作春游小吃。
小编从前最爱吃的青团，是路口一个老奶奶摆的摊上卖的，与现在大部分售卖的黏糊糊的青团不一样，老奶奶是用油煎的，煎的外酥里嫩的青团，咬上一口都是满足。每年的4-5月份，也是小编最为嘴馋的时候。如今十几年过去了，路口的老奶奶的摊子也不摆了。
接下来小编就将这款青团的做法分享给大家，小伙伴们也可以试试不一样的青团哦！
1.准备材料：艾草g、清水g、糯米粉g、食用油20g、大米粉80g、白糖、红豆适量、雪菜、笋、肉、洋葱、葱适量
2.将艾草洗净，放入料理机中加水打成泥状。
3.将糯米粉、大米粉和白糖混合加入打好的艾草汁中，混合均匀。
图片来源于wei?xin?peng?you?quan4.制作馅料：红豆沙和雪菜笋肉馅
将红豆煮好，打成泥状，加适量的糖，在锅中进行翻炒，至质地变得粘稠，有甜香。
图片来源于wei?xin?peng?ypu?quan将雪菜和笋以及肉剁碎，加入适量的盐、酱油等调料，加入切碎的洋葱、葱，做成雪菜笋肉馅。
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