“艾叶糍粑”香甜绵糯，你会做吗？手把手教你，简单易学又美味！
“艾叶糍粑”又叫青团，是江南地区的美味小点心，是用艾叶汁和糯米面糊做成的美食，有经典的红豆沙馅和肉馅，其中豆沙馅最受人们的喜爱，入口香甜绵糯，美味极了。今天给大家分享一下艾叶糍粑的做法，简单易学，手把手教你，家庭都可以做，做出来很美味。
：艾草粉10克，糯米粉克，小麦淀粉50克，猪油15克，温水适量，开水克，豆沙克。
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1、先用温水将艾草粉融化，搅拌均匀。
2、将所有的开水倒入面粉中，搅拌至半透明的粘稠状，用来增加青团的韧性。（烫面）
3、将面糊倒入糯米粉中，先适当的搅拌均匀，然后将艾草汁倒入面糊中，不停的搅拌，并将其揉搓成面团，如果面团太粘稠，可以适当的加入一些温水，直到揉搓成光滑的面团。
4、将猪肉均匀的揉搓到面团中，增加香味和滑嫩度。
5、将面团保鲜膜封住，醒发30分钟。
6、将面团分割成均匀的若干等份，包入豆沙馅，上锅大火蒸15-20分钟。
7、起锅后在青团表面刷上一层猪油，防止干裂，并用保鲜膜包起来，随时都可以吃。
1、3月份过后，新鲜的艾叶就会变老，我们可以选择艾草粉来代替艾叶汁，有同样的效果和口感。
2、小麦淀粉的加入可以使糯米粉不那么粘稠，做好的青团吃起来也香嫩入味，不会粘口粘牙，这种做法已经广泛普及，比单单用糯米粉好很多。
3、蒸好的青团一定要抹上猪油，并用保鲜膜封起来，这就可以防止干裂，什么时候吃都方便美味。
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