炸丸子、汆丸子、珍珠丸子、撒尿牛丸、四喜丸子、瑞士肉丸、章鱼小丸子，小的形如珍珠，大的超过拳头，可荤可素可甜......圆圆滚滚的惹人爱的小丸子们有无限的做法和花样，试一下手工丸子系列吧！
--今日推荐菜单--
小米丸子/四喜丸子
珍珠丸子/糯米红薯丸子
桂花圆肉酿小丸子/鲅鱼丸子汤
小米丸子
图文
倚兰听海
原料：
小米g、五花肉g、红萝卜50g、盐1g、葱2g、酱油2g、胡椒粉2g。
做法：
1、准备好食材，小米需要提前浸泡两小时。
2、五花肉用搅拌机搅成肉末，加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。
3、红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。
4、搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子，放入小米中滚一圈。
5、全部依次做好放入盘中。
6、锅内水烧开，放入小米丸子蒸15分钟。
小窍门：
丸子的调味料根据自己的口味添加。
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四喜丸子
图文
麦子老妈
原料：
猪肉泥克、白馒头80克、鹌鹑蛋克、青菜心4个、冬笋1个、料酒2勺、砂糖半勺、五香粉少许、八角2个、桂皮1段、葱1棵、姜3片、盐少许、香油1勺、色拉油/生抽/老抽/适量。
做法：
1、选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用。
2、白馒头掰碎，加入适量葱姜水，浸泡均匀。
3、放入猪肉馅中。
4、抓捏均匀。
5、放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可。
6、鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞。
7、起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出。
8、把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子。
9、起油锅，把丸子放入油锅炸制。
10、定型后捞出。
11、冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用。
12、把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后。
13、放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒。
14、加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟。
15、青菜心焯水，水里加点盐和油。
16、捞出摆盘。
17、时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里。
18、剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油。
19、把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上。
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珍珠丸子
图文
清水淡竹
原料：
里脊肉/蘑菇/胡萝卜/葱/淀粉/姜/盐/料酒/生抽适量。
做法：
1、食材：里脊肉、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、葱。（蛋和葱没放在一起）。
2、里脊肉剁成肉末、蘑菇、胡萝卜、葱姜切细，打入一个鸡蛋。
3、加盐、料酒、生抽、淀粉往同一个方向搅成肉馅。
4、糯米提前一晚浸泡。
5、糯米沥去水，肉馅挤成肉丸在糯米里滚一圈，全部沾上糯米。
6、放到盘中。
7、放到蒸帘上，水烧开后改中小火蒸制15~20分钟，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
8、蒸好的丸子上面装饰上枸杞。
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糯米红薯丸子
图文
米拉Miira
原料：
红薯三块、糯米/糖/油/芝麻适量。
做法：
1、食材准备就绪。
2、红薯皮去捣碎，加少许糖。
3、加适量的糯米粉。
4、揉成光滑的团状，软硬适中。
5、揉成大小适中的丸子。
6、裹上一层芝麻。
7、依次做好备用。
8、油八成热下锅。
9、上色浮起捞出沥干油。
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桂花圆肉酿小丸子
图文
一溪月
原料：
糯米小丸子/酒酿/桂圆肉/桂花糖酱适量。
做法：
1、适量糯米粉温水和成面团。
2、捏揉成小丸子。
3、砂锅内适量水烧开。
4、适量酒酿。
5、适量桂圆肉。
6、水淀粉备用。
7、开锅倒入小丸子。
8、煮至小丸子全部飘起，勾入水淀粉。
9、开锅关火。
10、浇上适量糖桂花，搅匀食用。
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鲅鱼丸子汤
图文
碗里姜膳家常菜
原料：
鲅鱼1条、蛋清3个、韭菜/猪肥肉/淀粉/香油/料酒/葱/姜/花椒/盐/水适量。
做法：
1、锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿。
2、新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用，平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉。
3、剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。
4、猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用。
5、韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末。
6、剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分，切记搅拌时一定要顺着一个方向，水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。
7、锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火，用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中。
8、待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸。
9、撇去浮沫就成熟了。
10、加入适量的盐调味儿关火，根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅。
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圆圆滚滚，
团团圆圆。
上期答案：
古人所称的“汤饼”即现在的什么食物？
面条
经典美食发射，biu~biu~biu~
国民菜
开胃菜
香锅
农家小炒肉
懒人焖饭
快手早餐
鸭肉
腐竹
菠菜
牛奶美食
发面饼
能量早餐
凉拌菜
早餐面
减肥
野菜
白菜
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