小时候第一次吃到的咸汤圆,是爸爸做的,感觉很神奇:汤圆不应该都是甜的么~现在自己也会做了,虽然包得不如爸爸包的那么完美,但两颗汤圆下肚,暖暖的,都是家的味道,满满的,都是小时候的味道。我爸曾经跟我说:人生在世,吃穿二字。吃是摆在首位的,所以我一直觉得,吃是一件能让人感到幸福的事~今天废话多了,那么,我们就一起来看看鲜肉大汤圆需要些什么材料吧:水磨糯米粉,猪肉,葱姜;调味的有:盐,味极鲜生抽,料酒。
将水磨糯米粉慢慢加开水,和成面团;猪肉剁成肉馅儿,加姜末,葱末,适量味极鲜生抽,盐,料酒,再打适量清水进去,顺一个方向搅拌均匀,搅拌上劲。注:我将就家里的散装汤圆粉半斤,兑了毫升左右开水和的面团,具体还是要看糯米粉的吸水性自行调整;若家里有肉皮冻(做法去年讲过了),可以适当的加点进肉馅里,就会一咬一口汤;调馅儿的时候可以加荠菜或香菇等。另:这点很重要,不要买散装汤圆粉,成品口感不Q,颜色发灰。我是将就家里剩下的用的...
取一块面团,团一团,然后用大拇指在中间按下一个坑,大拇指顺时针边转边捏,面团逆时针转动,形成一个小碗的样子。
架在左手虎口,填入肉馅儿,面团在手里顺时针转动,同时右手虎口帮助收口。注:如果觉得肉馅儿是软的不好包,可以先把肉馅捏成丸子,进冰箱冷冻,硬了就非常好包了:只需把面团按成面饼,填入肉丸,收口,揪掉多余的面,搓圆。黑芝麻馅儿等甜口的汤圆也可以冻硬了再包。
多余的面会往上走,揪掉,搓圆。如果要区分咸甜汤圆,可以留一截小尾巴。图中是还没揪掉多余的面,可不是留的小尾巴哈,没有这么粗壮的尾巴的...
这样一颗汤圆就包好了。如果包得有多,可以裹点糯米粉,进冰箱冷冻,随吃随取。当然,还是建议现吃现做。
锅里烧水,开锅后下汤圆,盖上锅盖;再次开锅后加点凉水,加盖煮;开锅后再加一次凉水,加盖煮;开锅后继续煮1-2分钟就可以了。有点像煮饺子的意思~
煮好后盛入碗中,鲜肉大汤圆就完成了。其实一颗汤圆就铺满了碗底,我还是给装了2颗,因为汤圆就是要吃双数的嘛~
吃甜汤圆,小小的2,3颗我就会觉得腻,可这个鲜肉大汤圆,我一口气能吃4个...不油不腻,味道很鲜美的。
遗憾的是我包不好,皮太厚,而且用的散装汤圆粉,口感不Q,颜色还发灰...但是味道是真不错哈,不骗人,咬开有汁的。好啦,喜欢的亲,不妨试一试哈~!!!