江米条空心酥脆有窍门，掌握两点，一次成功，再也不用出去买
我们小时候，生活条件不好，什么都是配给制，平时很少有零食吃，只有到过年的时候，居委会才会发一些零食票，像黑芝麻片，麻糖，桔红糕之类的，而我最喜欢吃的就是江米条，细细长长一根，咬一口嘎嘣脆，而且越吃越香，所以江米条在我的记忆中一直留着美好的印象，后来，随着生活水平的提高，市面上很少见到了，即使有也吃不出小时候的味道了。
江米条，也叫油枣，我们这儿则叫枇杷梗，但不管它叫什么，做法和原料一样的，都是用糯米粉来做的，做法很简单，只要把糯米粉和成团，擀成面片后切条，然后放油中炸熟就好了，成品非常好吃，酥脆香甜，还没有添加，不像现在市场上的一些零食，看着五花八门，什么都有，但各种添加剂也不少。
江米条看似简单的做法，其实也是有些小窍门的，很多人说自己做出来的江米条发硬不空心，吃起来不酥脆，还会鼓包，其实就是在操作中有两个地方没注意，今天，就给大家分享江米条的做法，只要这两点在做的时候注意，那么做出来的江米条一次就会成功，一起来看看具体的做法吧！
：糯米粉克，白砂糖40克，麦芽糖60克，水克，糖浆用料：白砂糖40克，水40克，外面裹砂糖50克，油适量
：1、准备好材料，糯米粉克，白砂糖40克，麦芽糖60克，水克。
2、先把克水，40克白砂糖，60克麦芽糖放入一锅中，煮开后关火。
3、把克糯米粉分次加入糖浆中拌匀后揉成团，面团要稍硬些太软的话会粘手，不易后面的操作。
4、把面团擀成0.3厘米左右厚度的面片，面片要尽量擀得厚薄均匀些。
5、把面片切成1厘米左右的均匀的条状，然后搓圆。
6、再把搓好的条切成长6厘米左右的小条。
7、锅中倒入适量油，先不要开火，凉油下入江米条，一次不要放太多，江米条之间要留出空隙，避免粘连。
8、全部放好后，开火，炸的时候要用小火，几分钟后，就会慢慢浮起来，这时候就要用筷子不时地翻动一下。
9、炸至江米条呈金黄色就可以捞出，然后炸第二锅，第二锅炸的时候一定要等油凉至不烫手的时候再把江米条放入。油温过高炸的时候会鼓包。
10、把所有的胚条炸好后，来做外面裹的糖浆，锅中放入40克水和40克白砂糖，煮开。
11、煮至糖浆变浓稠后关火，把炸好的江米条放入锅中，快速翻拌，让每根江米条都沾上糖浆，再把50克白砂糖倒入拌匀后捞出铺开晾凉就可以了。
12、香甜酥脆，咬一口嘎嘣脆，越吃越香的江米条就做好了。
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1、江米条因为是用糯米粉做的，所以，和面的时候一定要用把糖水煮开再用，这样和出来的面软和，炸好的江米条不会发硬。
2、面团要揉得硬一些，太软的话会粘手，不易后面的操作，所以，糯米粉的量要根据实际的状态调整。
3、炸的时候一定要凉油下锅，且全程要小火慢炸，油温太高的话胚条会走型鼓包，裂开。还会使江米条外面炸糊了里面还没炸透，吃起来会不脆。
4、切好的小条要用保鲜膜盖住，不然会风化，不好操作。
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