粉蒸肉是一道菜品，流传于我国的南方等地，口感糯而清香、酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据个人做法和喜好的不同，这道菜的口感可以偏辣，也可以偏甜。
这道菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，便于人体消化，是一道秋季进补的佳品，秋天吃它来“贴秋膘”最合适不过了。
做这道粉蒸肉所需要的食材有：五花肉、土豆、糯米粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉
烹饪步骤：
步骤1，将五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
步骤2，切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。
步骤3，腌制好的肉片加入糯米粉拌匀。
步骤4，土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆。
步骤5，放步骤3里处理好的五花肉，入锅蒸。
步骤6，大火至水开后，转中小火蒸30分钟左右，装盘撒上葱花即可。
小编提醒：做粉蒸肉要选择肥瘦相间的五花瘦，这样吃起来才好吃，选择太瘦的肉吃起来很柴，口感不好。另外，做粉蒸肉时，肉片要尽量切得薄一点才好吃。做粉蒸肉可以根据个人喜好选择糯米粉、地瓜粉或者普通面粉都可以用。
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