软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇,奇妙的组合成

麻薯可可曲奇

软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的组合成就了这种外酥里糯，有嚼劲的软曲奇

原料：低粉、黄油、鸡蛋液、淡奶油、可可粉、细砂糖、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、砂糖、黄油、蜜红豆、栗子。

做法步骤：

第1步、先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀

第2步、大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油

第3步、将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用

第4步、制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合

第5步、分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合

第6步、分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合

第7步、筛入可可粉和低粉

第8步、搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟

第9步、取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子

第10步、麻薯收口

第11步、取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团

第12步、曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下

第13步、取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹

第14步、送进预热好的烤箱中层，上下火度，15分钟左右

第15步、成品图

第16步、成品图

第17步、成品图

第18步、成品图

小贴士：

1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类

来自美食天下小耳Maggie的作品。

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