艾米果，是赣州人在春天里用采撷来的食用野生艾草为原料，配以适量的面粉和糯米粉，精心制做的一道美味小吃。刚刚蒸熟出笼的艾米果，墨绿，油亮，柔软，润滑，轻咬一口细咀嚼，那鲜、香、酸、辣、咸混杂在一起的滋味，实在是妙不可言。
那天，也是馋虫作祟，我在街边的小吃摊上买了三只艾米果吃。岂料吃后不久，肚子竟一阵一阵的微疼——显然是那三只不洁的艾米果害了我。妻子笑谑我：“你呀，人老了，嘴巴还是那么馋。”笑过之后，她便提议我们自己来做艾米果。我当然是喜不自胜了。
要做艾米果，首先得有鲜艾草。农贸市场里，倒也有郊区的农民摘了艾草来卖的，五块钱一斤。不过，那艾草留的梗子长，还夹带着泥沙和杂草，不尽如人意。我们决定自己去章江南岸采摘艾草。
当时，正是草长莺飞的三月天。野地里的艾草，应在潇潇的春雨中蓬蓬勃勃地生长了。于是，我们选了一个雨霁天开的日子，带上几只塑料袋，乘坐公交车去到水岸新天，尔后沿着满眼新绿的章江南岸溯江而上。
呈S形穿城而过的章江，从杨梅渡至三江口段，东西长约14公里。这一带，过去多为水淹区。经过多年的建设，章江及其南北两岸，已成为集保护章江水源、湿地生态系统、生物多样化、文化资源和市民休闲娱乐、城市生态旅游于一体的国家湿地公园了，湿地总面积公顷，湿地率达75%。它是赣州市生态文明建设中浓墨重彩的一笔，也是赣州市生态文明建设的一个缩影。
如今的章江南岸，筑了一道逶迤而绵长的绿色缓坡。一条与江岸等长的绿道，从竹木花卉掩映的缓坡中间横穿而过。绿道的上半部分，常绿乔木已蔚然成林，一片新绿；绿道的下半部分，茵茵草地、临江栈道和观景平台让人赏心悦目。林中，坡上，江畔，嫣红的桃花、洁白的梨花、粉红的樱花、鹅黄的柳花、粉白的海棠花、紫红的玉兰花、金黄的迎春花、淡绿的石楠花和猩红的野山樱，把春日的章江南岸妆扮得姹紫嫣红，分外妖娆。
沿临江栈道而行，不时见三五只白鹭，站在芳草萋萋的江渚上歇息。美丽的翠鸟则贴着江面低低掠过，忙着觅食鱼儿。泊在江心的两只扁舟，捕鱼人正把渔网撒向波光粼粼的江中。一位白发老翁，在江岸上一字儿斜插着九支甩杆，静候鱼儿上钩......
那天，或许是我们只顾着欣赏明媚的春光，或许是我们根本就不晓得哪里才有艾草可采，沿着江岸走了近90分钟，才只采摘到一小把艾草。正当我们有些失望，准备打道回府时，却意外发现缓坡上两篷茂密的篁竹四周，长满了低矮的水灵灵的艾草。乐得喜笑颜开的我们，每人提了一只塑料袋，蹲在草坡上就唰唰唰地摘了起来。不出一顿饭功夫，我们采撷到的艾草嫩芽，就装满了三只塑料袋；而艾草的汁液，也把我们的拇指和食指的指尖染成了墨绿色。
临走时，余兴未消的我，用手机定格了这么一个画面：笑眯眯的妻子，两手提着三只鼓鼓囊囊的塑料袋站在江畔，脚下是一片青青的春草，背后是一江盈盈的春水，远处是披满新绿的树林和淡蓝色的春山。
高高兴兴回到家，我和妻子便按照事先的商定，各司其职：她在家分拣、清洗艾草，我去超市购买酸菜、豆干、春笋、面粉、糯米粉和辣椒粉。然后，她负责用食用碱煮熟艾草，去其涩味，并用料理机打成浓浆；我负责把焯水后的春笋及豆干、酸菜切成细碎的丁，并用油盐酱醋和辣椒粉，把它们炒成集鲜香酸辣咸于一体的馅子。
原料准备停当，妻子就穿上围裙，开始制做艾米果了。她先是把料理机打成的艾草浓浆倒入不锈钢盆内，加进四成面粉、六成糯米粉，揉搓成嫩绿色的面团。接下来，就如做饺子一般，把面团做成剂子，把剂子擀成面皮，用面皮去包馅子。当把包满馅子的面皮封口轻捏扁平之后，又一下一下快速地折叠着，眨眼间，一条好看的封口花边便做成了。当我们把所有的面皮，都做成了满簸箕嫩绿嫩绿的鲜生艾米果时，心里不由得美滋滋的。
一刻钟之后，妻子便把一笼热气腾腾清香袅袅的熟艾米果端上了餐桌。毫不夸张地说，我们那次自做的艾米果，色香味形都不错，比那街头小吃摊上卖的好吃得多。
从此，几乎每年春天，妻子都要为我做一次艾米果。她每次做艾米果的时候，我都乐得像个老小孩似的。
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